kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 spore główki czosnku 1 szkłanka ostrego chrzanu 1-2 kwaskowate jabłka sok z cytryny
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia) 8 jajek ugotowanych na twardo ewentualnie sól
Czosnek obrać i drobniutko posiekać. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny i dobrze wymieszać, a następnie wymieszać z posiekaną zieleniną, czosnkiem i chrzanem. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut. Jajka przekroić wzdłuż na połówki i na każdą połówkę wyłożyć porcje czosnkowej surówki. Przybrać posiekaną zieleniną.
/ spory kurczak (1/2 kg) 1 kg cebuli
1 łyżka koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 25 dag suszonych śliwek mielona papryka kurkuma lub szafran sok z 1/2 cytryny sól 3-4 łyżki mąki
2 łyżki margaryny lub oliwy
Śliwki umyć i zalać ciepłą przegotowaną wodą. Odstawić przynajmniej na godzinę, aby napęczniały. Kurczaka umyć i pokroić na niewielkie kawałki, usuwając większe kości. Natrzeć sokiem z cytryny, solą oraz papryką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu. Cebulę pokroić w paseczki i połowę włożyć
do rondelka z nierdzewnej stali. Na cebuli ułożyć kawałki kurczaka, przykryć pozostałą cebulą i zalać rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem pomidorowym i kurkumą oraz wodą, w której moczyły się śliwki. Dusić na małym ogniu około godziny. Śliwki pokroić w pa-seczki i dodać do kurczaka, dusić jeszcze 20-30 minut. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem na sypko lub kaszką kuskus.
50 dag mielonego mięsa mieszanego
25 dag marchewki
25 dag cebuli
25 dag selera
25 dag kapusty
5 dag margaryny
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka ziół prowansalskich
przyprawa do zup w płynie
sok z cytryny, sól, pieprz
Jarzynki drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. W rondelku rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i dusić na małym ogniu, stale mieszając, około 5 minut. Dodać rozdrobnione jarzynki. Koncentrat wymieszać z połową szklanki wody, ziołami prowansalskimi i przyprawą do zup, dodać do mięsa, dobrze wymieszać i dusić około 30 minut na małym ogniu, często mieszając. Doprawić. Podawać z ryżem na sypko, średnim makaronem (świderki, kolanka) lub ziemniakami puree.