kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg grzybów (pieczarki, boczniaki) 20 dag margaryny lub masła
1 duża cebula
1/2 wczorajszej bułki bagietki lub wrocławskiej
2 jajka
2 łyżki tartej bułki 2 łyżki śmietany sól, pieprz, ziele angielskie tarta gałka muszkatołowa tuszcz do nasmarowania formy
Grzyby oczyścić, opłukać, odcedzić i drobno posiekać posiekać razem z cebulą. Udusić na tłuszczu, dodać bułkę, aby
wchłonęła sok. Duszone grzyby z cebulą i bułką przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Do masy dodać dwa całe jajka, dwie łyżki tartej bułki, przyprawy, a na koniec dwie łyżki śmietany. Dobrze wymieszać. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć pasztet i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200°C) i upiec na złoty kolor (44-60 minut). Doskonale smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.
1/2 torebki mrożonych truskawek
(20-25 dag) 1/2 torebki mrożonych śliwek bez pestek
(20-25 dag) 1 jabłko
garść wiórków kokosowych 1 żółtko
1/4 szklanki słodkiej śmietanki 2-3 łyżki cukru cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu
rumowego lub arakowego sok z cytryny lub pomarańczy
Mrożone owoce przelać na cedzaku wrzącą wodą, dokładnie odsączyć i pokroić w kostką lub paseczki. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i wymieszać ze śliwkami oraz truskawkami. Wiórki zalać śmietanką, odstawić na 15 minut. Żółtko ubić do białości z cukrem i cukrem waniliowym, wymieszać ze śmietanką i wiórkami kokosowymi, zalać owoce.
1 duża kapusta biała lub włoska
25 dag mielonego mięsa indyczego lub paczka proteiny sojowej namoczonej w grzybowym rosole z kostki i po napęcznieniu odciśniętej
20 dag ryżu (2 torebki)
2 cebule
3-4 gałązki selera naciowego
1-2 spore kolorowe papryki
małe opakowań ie przecieru pom idorowego
lub mała puszka pomidorów w zalewie 2 ząbki czosnku 15 dag boczku pokrojonego w cienkie
plasterki kostka rosołowa o smaku grzybowym masło łub olej
posiekana natka pietruszki lub selera sól, pieprz
Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i ocukrzonego wrzątku lub ugotować na parze - tak, żeby liście zmięk-ły, ale się nie rozgotowały. Główny, wypuk-ły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża.
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić, wymieszać z 2 łyżkami masła lub 3 łyżkami oleju. Cebulę drobno pokroić i zeszklić bez rumienienia na tłuszczu, dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych i drobno pokrojoną paprykę oraz posiekane łodygi selera, gdy zmiękną, dodać mięso lub proteinę i smażyć na małym ogniu, stale mieszając, aż masa nieco zgęstnieje. Wymieszać z ostudzonym ryżem, jajkiem i posiekaną natką, doprawić do smaku. Naczynie do zapiekania lub żeliwny kociołek wyłożyć plasterkami boczku. Na nich ułożyć liście kapusty, tak aby zakrywały całe dno. Na liściach układać łyżką niewielkie porcje nadzienia, przykrywać liśćmi i plasterkami boczku i tak przekładać aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinna być kapusta i plasterki boczku. Czosnek drobno posiekać i udusić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy i chwilę gotować, mieszając. Zalać kapustę, szczelnie przykryć (do tego można wykorzystać folię spożywczą) i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° na 45-60 minut albo zakopać w popiele ogniska.