kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg młodych cukinii lub kabaczka
2-3 cebule
1 puszka pomidorów w zalewie
(40 dag) 3-4 łyżki oliwy lub oleju warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, bazylia,
oregano)
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do cebuli. Dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej. Cukinię pokroić w kostkę lub w słupki (jeśli jest młoda i mała nie trzeba jej obierać, większą natomiast warto obrać i jeśli to potrzebne, usunąć gniazda nasienne), dodać do cebuli z pomidorami i dusić na niewielkim ogniu do miękkości, często mieszając. Doprawić. Przed podaniem dokładnie wymieszać z posiekaną zieleniną.
Wersja redaktora naczelnego
W podgotowanych warzywach należy zrobić łyżką wgłębienia i w każde wbić jajko. Przykryć i dusić na małym ogniu do chwili, gdy jajka się zetną.
Wersja luksusowa
Do podgotowanych warzyw należy dodać obrane z osłonek i pokrojone w kostkę parówki lub okrawki z kiełbasy (ok. 20 dag). Taki „bigos" podobnie jak bigos prawdziwy doskonale smakuje odgrzewany.
Przygotować cepeliny według przepisu wyżej.
Nadzienie:
40 dag białego sera
1 jajko
1 łyżeczka masła lub margaryny
sól
łyżka posiekanej mięty lub estragonu
Ser przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Wbić jajko, dodać utarte na śmietanę masło, posiekaną miętę, dobrze wymieszać i posolić do smaku. Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy, rozpłaszczać, nakładać łyżką porcje nadzienia. Formować cepeliny o wrzecionowatym kształcie. Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować 12 minut.
CEPELINY Z JABŁKIEM
Przygotować cepeliny według przepisu wyżej.
Nadzienie:
3 duże jabłka
cukier, szczypta cynamonu
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach, posypać cukrem i doprawić cynamonem, jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie - dodać trochę tartej bułki, Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy, rozpłaszczać, nakładać łyżką porcje nadzie-nia. Formować cepeliny o wrzecionowatym kształcie. Wrzucać na wrzącą, lekko osolo-ną wodę i gotować 12 minut. Te cepeliny Powinny być mniejsze i mieć kształt kulek. Podaje się je ze śmietaną.
40 dag mielonej cielęciny
2 łyżki wody lub wytrawnego wina
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (bazylia,
szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz
oliwa lub olej do smażenia pikantny sos pomidorowy (np. keczup)
Czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać. Mięso i dodatki wymieszać, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę. Formować malutkie kuleczki (wielkości orzecha) i smażyć w głębokim tłuszczu. Dokładnie odsączyć z tłuszczu. Podawać polane sosem pomidorowym z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko i wymieszanego z odsączoną kukurydzą albo groszkiem z puszki.