kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków
1 opakowanie mrożone/ brukselki
(40 lub 50 dag) 25 dag krajanki sojowej 3 cebule
1O dag pieczarek
3 łyżki koncentratu pomidorowego 3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny 3 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny drobiowy) garść posiekanej zieleniny mielona łagodna papryka sól
Cebulę drobno pokroić. Pieczarki oczyścić i udusić na tłuszczu razem z cebulą. Zalać gorącym rosołem rozrobionym z koncentratem. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do cebuli razem z nierozmro-
żoną brukselką. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Krajankę sojową namoczyć w esencjonalnym rosole z kostki i po napęcznieniu odcisnąć. Ugotować do miękkości i połączyć z warzywami. Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 kg ziemniaków
25 dag startego żółtego sera (mogą być
okrawki różnych serów dostępne na
wagę w wielu sklepach) 7/? szklanki mleka 1-2 łyżki mąki 1 żółtko
3 łyżki słodkiej śmietanki 1-2 cebule
tarta gałka muszkatołowa 1 łyżeczka przyprawy warzywnej typu
vegeta szczypta ziół prowansałskich sól tłuszcz do posmarowania tortownicy
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, odparować i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę albo praskę. Dodać przesianą mąkę, żółtko i około pół szklanki wrzącego mleka, tak aby powstało dość gęste puree -jeśli masa okazałaby się zbyt gęsta, można dodać więcej mleka. Tortownicę natłuścić i wyłożyć masą ziemniaczaną, oprószyć tartą gałką muszkatołową. Cebulę zetrzeć na tarce lub jak najdrobniej posiekać, rozłożyć równo-
miernie na cieście ziemniaczanym, posypać tartym serem i ziołami prowansalskimi, pokropić śmietanką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i upiec na złoty kolor. Podawać z naturalnym jogurtem lub kefirem, a w wersji bardziej uroczystej __ z wytrawnym białym winem. Dobrym uzupełnieniem są rzodkiewki. Można je podać w całości lub pokroić w plasterki i posypać nimi gotowy placek.
kiem z cytryny (można także użyć samego
soku), dobrze wymieszać, odstawić na 10-15 minut. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać pieczarki i razem z winem dusić na małym ogniu około 10 minut. Kiszoną kapustę odcisnąć (jeśli jest bardzo kwaśna, należy ją uprzednio przelać na cedzaku gorącą wodą) i dodać do kapusty i pieczarek. Przyprawić i dusić na niewielkim ogniu, doprawić do smaku solą i cukrem. Im dłużej będziemy dusić kapustę, tym będzie smaczniejsza. Na noc najlepiej wystawić ją na balkon (jeśli jest mroźnie) lub wstawić do lodówki, znacznie poprawi smak potrawy.