kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków
I opakowanie mrożonej brukselki
(40 lub 50 dag) 25 dag parówek 3 cebule
3 łyżki koncentratu pomidorowego 3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny 3 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny drobi o wy) garść posiekanej zieleniny mielona łagodna papryka sól
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu. Zalać gorącym rosołem rozrobionym z koncentratem. Ziemniaki obrać
i pokroić w kostkę, dodać do cebuli razem z nierozmrożoną brukselką. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki, wrzucić do brukselki i gotować 5 minut. Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.
50 dag jabłek
10 dag rodzynek
3 szklanki źródlanej wody
1/2-1 szklanka cukru (w zależności od tego,
czy jabłka są bardzo kwaśne, czy też
słodkie)
Jabłka obrać i drobno poszatkować, wymieszać z rodzynkami. Wodę zagotować z cukrem, ostudzić do temperatury pokojowej i zalać jabłka. Odstawić na tydzień. Przecedzić przez bibułkowy filtr do kawy lub wygotowaną, bawełnianą serwetkę i rozlać do czystych butelek, szczelnie zamknąć. Odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na 2-3 dni.
40 dag mięsa (indycze, wieprzowe)
pokrojonego w dużą kostkę 50 dag ziemniaków 3 marchewki 2 cebule
1 por (tylko jasna część) 1 średni seler garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny 1-2 listki laurowe 2-3 łyżki oliwy lub oleju 1-2 łyżki przesianej mąki pszennej sól
Mięso skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Mięso obtoczyć w mące i obrumienić na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłusz-
czu. Pozostałe warzywa (poza ziemniakami) drobno poszatkować, dodać do cebuli i dusić 5 minut, stale mieszając - powinny zmięknąć. Dodać przyrumienione mięso i zalać dwoma szklankami wody. Wrzucić listek laurowy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu ziołowego. Dusić na małym ogniu około 30 minut. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, dodać do warzyw, podlewając wodą tak, aby ziemniaki były zaledwie przykryte. Gotować do chwili, gdy ziemniaki zmiękną, ale nie będą jeszcze rozgotowane. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso kostką sojową uprzednio ugotowaną w esencjonalnym rosole z kostki i dobrze odciśniętą.