kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg sporych ziemniaków
15 dag szynki lub parówek (mogą być
sojowe lub drobiowe) 1 duża cebula (najlepiej czerwona) 1 jajko
3-4 łyżki mąki sól, pieprz olej do smażenia
Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, a jeśli masa byłaby zbyt rzadka - odcisnąć, najlepiej w czystej lnianej ściereczce. Dodać pokrojone w drobną kostkę cebulę i wędlinę, jajko, przesia-
ną mąkę i przyprawy, dobrze wymieszać. Formować niewielkie placuszki i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Wersja dla wegetarian
Wędlinę zastąpić pęczkiem natki pietruszki, drobniutko posiekanej, otrzymamy wtedy oryginalne „zielone" placki.
1 szklanka soczewicy 5 szklanek grzybowego rosołu z kostki 1 łyżka masła łub margaryny 1 łyżka mąki
jarzynowa przyprawa typu vegeta 1 pęczek posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek sok z ćwiartki cytryny sól, pieprz
Soczewicę umyć i zalać wodą (najlepiej dzień wcześniej), a następnie zagotować. Wodę, która jest zazwyczaj ciemna i mętna, odlać, a ziarenka zalać gorącym bulionem i gotować do miękkości (około 40 minut). Ugotowaną zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować, dodać zasmażkę przygotowaną z masła i mąki, podgrzać i doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Posypać posiekaną natką lub koperkiem. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
1 średni kurczak lub 4 duże udka
2 spore cebule
50 dag kiszonej kapusty
1 szklanka śmietany
2 łyżki margaryny
3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sok z 1/2 cytryny sól
pieprz lub mielona ostra papryka szczypta mielonego kminku
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, utrzeć z solą, pieprzem, kminkiem i sokiem z cytryny. Kurczaka umyć, podzielić na części i osuszyć. Następnie natrzeć pastą czosnkową, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Kapustę drobno
posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu, dodać kapustę i dusić do miękkości, podlewając, jeśli trzeba, kilkoma łyżkami wody, doprawić do smaku. Kurczaka obsmażyć na złoty kolor na pozostałym tłuszczu, przełożyć do garnka z kapustą i dusić pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut. Dodać śmietanę i dobrze wymieszać, doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.