kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 czerstwych kajzerek
8 jajek
1 mała puszka drobiowego pasztetu
(wegetarianie mogą wykorzystać pasztet
sojowy) 8 łyżek mleka
4 łyżeczki masła lub margaryny 1 strąk czerwonej słodkiej papryki sół, pieprz lub mielona ostra papryka
Z bułek ściąć same wierzchołki (należy je zachować) i ewentualnie wydrążyć miąższ. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i drobniutko pokroić w makaronik. Każdą bułkę skropić mlekiem i posmarować pasztetem i włożyć na dno łyżeczkę pokrojonej papryki. Do każdej bułki ostrożnie wbić jajko, posypać solą i pieprzem. Na wierzchu położyć kilka wiórków zimnego masła i przykryć od-krojonym wieczkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 5-10 minut, to jest do chwili, gdy jajka się zetną.
250 kwiatków mniszka (bez łodyżek) 1 kg cukru
drożdże winiarskie (najlepsza malaga)
Kwiatki przebrać, włożyć do niewielkiego gąsiorka i zalać wodą przegotowaną z 1 kg cukru. Dodać drożdże, zakorkować
i pozostawić w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Kiedy kwiatki opadną na dno, zlać wino znad osadu do butelek.
2 duże pomarańcze
20 dag cukru
6 jajek
20 dag mąki ziemniaczanej
tłuszcz do nasmarowania formy
Pomarańcze dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Na tarce z małymi otworami zetrzeć delikatnie skórkę (nie naruszając białej warstwy, tzw. albedo). Miąższ pomarańczy obrać z białej skórki i błonek, usunąć pestki i pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do małego rondelka i dusić około 20 minut, stale mieszając, na małym ogniu, jeśli trzeba, podlewając 1-2 łyżkami wody. Rozgotowane pomarańcze przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać startą skórkę i cukier, a następnie, stale ucierając, dodawać po jednym żółtku, a potem (po łyżce) mąkę ziemniaczaną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą pomarańczową. Małą blachę natłuścić i wysypać mąką ziemniaczaną. Delikatnie przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 200°C) na 15-20 minut.