kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
5 dużych jabłek (antonówki
albo renety) 1-2 łyżki miodu
3-4 orzechy (włoskie łub arachidowe) 1 łyżka przesianej mąki pszennej
1 jajko tarta bułka
2 łyżki masła łub margaryny
Jabłka umyć, cienko obrać i pokroić w poprzek na plasterki o grubości około 2 cm. Łyżeczką usunąć gniazda nasienne tak, aby jabłka miały kształt obwarzanka. Panierować w mące, następnie w rozbitym jajku i tartej bułce. Orzechy posiekać i wymieszać z miodem. Połowę plasterków jabłka ułożyć na natłuszczonej blaszce i posmarować masą miodową, przykryć pozostałymi jabłkami. Posypać wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 10-15 minut-jabłka powinny być miękkie, ale nie powinny się rozpaść.
około 75 dag filetów z dorsza
1-2 cebule (najlepiej czerwone)
1 mały seler korzeniowy lub /? średniego
3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka masła lub margaryny
1 łyżeczka curry lub pieprzu cayenne
albo mielonej ostrej papryki sól
sok z cytryny tłuszcz do nasmarowania rondla lub formy
do zapiekania
Filety podzielić na porcje, natrzeć sokiem z cytryny, solą i curry. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Cebulę pokroić w drobną kostkę, seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi potworami, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać. W natłuszczonej
formie do zapiekania ułożyć połowę filetów, przykryć wymieszanymi jarzynkami. Na wierzchu położyć pozostałe filety, zalać winem i przykryć wiórkami zimnego masła. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut. Można także przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Podawać najlepiej z dodatkiem świeżych chrupiących bułeczek (możemy skropić je wodą i wstawić na 10 minut do nagrzanego piekarnika). Dobrym uzupełnieniem są także frytki. Ci, którzy boją się nadmiernie przytyć, mogą frytki zamiast smażyć, upiec w piekarniku.
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka kaszy manny
1 1/2 kg jabłek (najlepiej antonówek
lub renet) 1 porcja proszku do pieczenia 1 porcja cukru waniliowego
12 1/2 dag (pół kostki) margaryny mielony cynamon sok i skórka otarta z 1 cytryny tłuszcz i tarta bułka do formy
Sypkie produkty przesiać razem i podzielić na trzy części. Jabłka umyć (można też obrać, ale to nie jest konieczne), zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem, wymieszać. Do natłuszczonej, wysypanej tartą bułką formy wysypać xh sypkich produktów i przykryć połową jabłek. Następnie wysypać kolejną partię xh sypkich składników i przykryć resztą jabłek. Na wierzch wysypać pozostałe sypkie składniki. Zimny tłuszcz zetrzeć na tarce z dużymi otworami bezpośrednio na szarlotkę. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 45 minut. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut.