kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 średnich parówek
1 niewielka główka czerwonej kapusty
1-2 cebułe (najlepiej czerwone)
1-2 łyżki oleju
1-2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka cukru, sól, pieprz
ewentualnie 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina lub soku porzeczkowego (niesłodzonego)
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować, posolić i odstawić na cedzaku na pół godziny, a następnie odcisnąć. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać odciśniętą kapustę, dolać pół szklanki wody, ocet i wino (jeśli przygotowujemy danie bez wina, należy dodać trochę więcej wody), wsypać cukier i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Dusić na niewielkim ogniu 30 minut, dodać obrane z osłonek parówki i przykryć je kapustą, a następnie dusić kolejne pół godziny - kapusta powinna rozpływać się w ustach. Podawać najlepiej z ziemniaki z wody lub puree ziemniaczanym, choć można także podać ze świeżym pieczywem.
30 dag kiszonej kapusty (najlepiej
z marchewką lub ziołowej) 1-2 pory (tylko jasne części)
2 ząbki czosnku
1 niewielki kiszony ogórek garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, oregano, szczypiorek)
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju 1 łyżka musztardy
sól, cukier, pieprz
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Por drobno poszatkować, ogórek obrać i pokroić w kostkę lub cienkie plasterki, wymieszać z kapustą. Oliwę wymieszać z musztardą i rozdrobnionym czosnkiem, doprawić cukrem i pieprzem, wymieszać z jarzynkami i posiekaną zieleniną.
75 dag fdetów z ryb morskich podzielonych
na porcje 3 cebule
1 ząbek czosnku
2 łyżki przesianej mąki pszennej
3 łyżki koncentratu pomidorowego garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
bazylia, rozmaryn, szczypiorek) sól, pieprz sok z cytryny warzywna przyprawa typu vegeta
Rybę natrzeć sokiem z cytryny, przypra-wą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Kawałki ryby obtoczyć w mą-ce i obrumienić na tłuszczu. Czosnek zmia-żdżyć, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na 1-2
łyżkach tłuszczu, dodać rozdrobniony czosnek i porcje ryby. Koncentrat pomidorowy wymieszać z połową szklanki wody, dodać szczyptę przyprawy i dolać do ryby i dusić na małym ogniu do miękkości (około 30 minut). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.