kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag (2 torebki) ryżu (najlepiej
złocistego) 25 dag mięsa z pieczonego kurczaka 8 sporych ładnych kwaskowatych jabłek
1 łyżka koncentratu pomidorowego garść natki pietruszki łub 1 łyżeczka
suszonego majeranku
2 łyżki margaryny
1 kostka rosołowa łub 1 łyżeczka warzywnej
przyprawy typu vegeta sól
Ryż ugotować na sypko w wodzie z do-datkiem kostki rosołowej i koncentratu Pomidorowego, dobrze odsączyć i wymieszać z 1 łyżeczką margaryny. Mięso drobno Posiekać, wymieszać z ryżem oraz posiekaną natką. Jabłka dokładnie umyć i nie ubierać, ale delikatnie usunąć gniazda nasienne i wydrążyć ostrym nożem w ten sposób, aby pozostały ścianki o grubości około 0,5 cm. Wydrążone jabłka lekko po-
solić od wewnątrz i napełnić farszem mięsnym. Ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Miąższ usunięty z jabłek pokroić w kostkę, posolić i oprószyć odrobiną natki lub szczyptą majeranku. Posypać wiórkami zimnej margaryny, przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 30 minut.
80 dag ugotowanych ziemniaków
20 dag białego sera
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól, cukier
1/2 szklanki gęstej śmietany
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki lekko ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli, wy-
robić na jednolite ciasto. Uformować wałek, odcinać po plasterku i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane cukrem i polane śmietaną.
Wersja luksusowa
Placuszki można przygotować także w „bogatej wersji", dodając do ciasta np. posiekane bakalie. Można także podać je w wersji wytrawnej, dodając podsmażoną cebulkę lub rozgnieciony czosnek i pieprz albo paprykę - wtedy, oczywiście, nie posypujemy ich cukrem.
/ kg młodej ładnej słodkiej marchewki skórka i sok z 1 dużej pomarańczy sok i skórka z 1 dużej cytryny 50 dag cukru
Marchewkęoskrobać i pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wrzucić na gotującą się wodę,
ugotować i dobrze odcedzić. Cukier rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody, dodać skórkę otartą z pomarańczy oraz sok i skórkę z cytryny, smażyć na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną), stale mieszając, drewnianą łyżką, do chwili, gdy marmolada zacznie gęstnieć. Przetrzeć przez sito lub zmiksować, wlać sok z pomarańczy, i raz jeszcze postawić na ogniu i smażyć, aby masa znów zgęstniała. Przełożyć do wyparzonych i wysuszonych czystych słoików, uprzednio nieco ogrzanych (najlepiej w piekarniku). Obrócić do góry dnem i przykryć ciepłym kocem, pozostawić do wystudzenia.