kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag grzybów (najlepsze byłyby Pół na pół podgrzybki i kurki, ale mogą być też pieczarki albo boczniaki)
1 cebula
1-2 strąki kolorowej papryki 4 jajka
1 łyżka masła
2 łyżki margaryny
garść posiekanej zieleniny (bazylia,
szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę i razem zeszklić na margarynie. Grzyby oczyścić, pokroić w paseczki, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Doprawić do smaku i wymieszać z zieleniną. Na maśle usmażyć 4 jajka sadzone, można posypać je szczyptą szczypiorku. Na talerze nakładać porcje grzybów i na wierzchu umieścić po jednym jajku. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.
50 dag mięsa pokrojonego w kostkę jak na
gulasz (wieprzowe, wołowe) 2 cebule
1/2 szklanki wytrawnego wina garść rodzynek sok z cytryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra) sól, pieprz, imbir 2 łyżki mąki pszennej tłuszcz do smażenia
Mięso natrzeć sokiem z cytryny, imbirem, solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Rodzynki umyć i zalać winem, odstawić do napęcznienia. Obtoczyć w łyżce mąki i obsmażyć na tłuszczu na złoty kolor. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać obsmażone mięso, zalać wodą z dodatkiem przypraw tak, aby płyn zaledwie przykrywał mięso. Dusić do miękkości na małym ogniu. Dodać wino z rodzynkami, zagotować. Pozostałą mąkę rozprowadzić kilkoma łyżkami wody, dodać do sosu i podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub domowymi kluseczkami.
1 spora kromka chleba (jasnego
lub ciemnego) na osobę oliwa (w najgorszym przypadku dobry olej
słonecznikowy) 1-2 ząbki czosnku 1-2 małe pikantne papryczki łub łyżeczka
mielonej kolendry albo szczypta
mielonego pieprzu gałązka majeranku lub oregano ewentualnie mieszanka innych pikantnych
przypraw
Na patelni rozgrzać oliwę lub olej, wrzucić całe ząbki czosnku i pokruszoną paprykę, ewentualnie mieloną kolendrę i pieprz lub inne przyprawy. Kiedy czosnek
się przyrumieni - wyjąć go, a do aromatycznego oleju wrzucić grzanki i obrumienić z wszystkich stron. Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć z tłuszczu jak frytki.