kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag grzybów (najlepsze są mieszane
grzyby leśne, ale mogą być także
pieczarki albo boczniaki) 8 jajek ugotowanych na twardo 1-2 cebule
1 strąk kolorowej papryki 3 łyżki śmietany
1 łyżka przesianej mąki pszennej 1/2 szklanki rosołu z kostki 1 listek laurowy 2-3 ziarna ziela angielskiego 3-4 ziarna pieprzu sok z cytryny sól garść posiekanej zieleniny (tymianek,
bazylia, natka pietruszki, szczypiorek,
oregano) oliwa lub olej
Oczyszczone grzyby pokroić w paseczki, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce tłuszczu razem z papryką, dodać grzyby, podlać 1-2 łyżkami wody, dodać listek, ziele angielskie, pieprz i sól. Dusić na małym ogniu do miękkości. Mąkę
wymieszać ze śmietaną i rosołem, dodać do grzybów i podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Doprawić. Jajka pokroić na ćwiartki, włożyć do sosu i obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z pieczywem.
1 kg cielęciny lub wieprzowiny pokrojonej w kostkę
3 łyżki mąki 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1-2 kiszone ogórki
2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 3-4 łyżki margaryny lub masła sól zmielone lub potłuczone ziarna jałowca
Mięso oprószyć solą, obtoczyć w dwóch łyżkach mąki i obsmażyć na rumiano na tłuszczu, najlepiej w rondelku z nierdzewnej stali. Zalać rosołem z kostki i dusić pod przykryciem do miękkości na niewielkim ogniu. Dodać koncentrat rozprowadzony w niewielkiej ilości wody (przecieru nie trzeba rozcieńczać) i ogórki pokrojone w kostkę lub w paseczki, doprawić do smaku. Pozostałą łyżkę mąki rozprowadzić 2-3 łyżkami zimnej wody, dodać do gulaszu, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
1 duża porcja rosołowa z kurczaka lub
indyka 3/4 szklanki ryżu 1 porcja włoszczyzny z kapustą
1 łyżka margaryny łub masła
2 cebule
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (kolendra, natka pietruszki, bazylia, tymianek, szczypiorek, koperek, oregano)
cynamon w proszku
mielona ostra papryka lub pieprz cayenne
warzywna przyprawa typu vegeta
sól
Cebule drobno pokroić, zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować. Dodać do cebuli i dusić do miękkości na małym ogniu. Dodać umyte mięso i zalać 6 szklankami wody wymieszanej z koncentratem pomidorowym i łyżeczką przyprawy warzywnej. Gotować do miękkości. Mięso wyjąć, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Zupę zagotować, wrzucić wypłukany ryż i ugotować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z przyprawami, zagotować. Dodać mięso i posiekaną zieleninę. Ta zupa powinna być dość ostra w smaku!