kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag filetów śledziowych (matiasów)
1 słoiczek śliwek marynowanych w occie
2 czerwone cebule
garść posiekanej natki pietruszki 1 /i szklanki majonezu
Śliwki wyjąć z octu i wydrylować, pokroić w paseczki. Cebule pokroić w drobną kostkę. Śledzie odsączyć i pokroić na dzwonka. Ułożyć dekoracyjnie na półmisku. Przykryć cebulą i śliwkami, polać majonezem i posypać posiekaną zieleniną. Można przybrać śliwkami.
1 szklanka mąki pszennej 1 łyżka margaryny lub masła 1 łyżka spirytusu lub octu kwaśna śmietana
tłuszcz do smażenia (najlepiej
olej) cukier waniliowy cukier puder do posypania
Zimny tłuszcz posiekać grubym nożem z mąką, dodać spirytus i tyle śmietany, aby można było zagnieść ciasto jak na domowy makaron. Ciasto przełożyć do garnka i przynajmniej 10 minut energicznie ubijać, najlepiej tłuczkiem do ziemniaków, a następnie zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc (a przynajmniej na dwie godziny). Ciasto rozwałkować jak najcieniej i wycinać romby z przecięciem w środku, a następnie formować tradycyjne faworki. Smażyć z obu stron w głębokim tłuszczu, dokładnie odsączyć i posypać przez sitko cukrem pudrem.
80 dag ugotowanych ziemniaków
20 dag białego sera
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól, cukier
1/2 szklanki gęstej śmietany
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki lekko ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli, wy-
robić na jednolite ciasto. Uformować wałek, odcinać po plasterku i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane cukrem i polane śmietaną.
Wersja luksusowa
Placuszki można przygotować także w „bogatej wersji", dodając do ciasta np. posiekane bakalie. Można także podać je w wersji wytrawnej, dodając podsmażoną cebulkę lub rozgnieciony czosnek i pieprz albo paprykę - wtedy, oczywiście, nie posypujemy ich cukrem.