kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka konserwowej białej fasoli
6 szklanek rosołu z kostki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (rozmaryn,
bazylia, natka pietruszki) 10 dag drobnego makaronu (gwiazdki,
nitki, zacierki) 1 łyżka masła lub margaryny sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki wymieszany z koncentratem pomidorowym. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy. Makaron ugotować według przepisu (al dente). Dodać do zupy wraz z fasolą i zalewą. Wymieszać, raz jeszcze szybko zagotować. Dodać masło i przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 puszka konserwowego groszku 4 szklanki rosołu z kostki (o smaku
grzybowym, warzywnym lub
drobiowym) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, bazylia) 1 łyżeczka oliwy lub masła sól, pieprz
garść startego sera (najlepiej parmezanu)
Groszek zmiksować z zalewą lub przetrzeć przez sito. Zagotować rosół, do-
50 dag wędzonego mięsistego dorsza
2-3 średnie marchewki
1 szklanka majonezu
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) sok z 1/2 cytryny sól, pieprz
Dorsza obrać ze skóry, usunąć ości, a mięso podzielić palcami na niewielkie Płatki. Marchewki obrać i utrzeć na tarce z dużymi otworami. Wymieszać z rozdrob-nionym dorszem i skropić sokiem z cytryny. Doprawić do smaku i wymieszać
z majonezem. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub ugotowanym na sypko ryżem, doprawionym jak sałata - oliwą, sokiem z cytryny i solą.
75 dag nóżek wieprzowych 25 dag chudej wieprzowiny
1 włoszczyzna
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
5 łyżek żelatyny
2 łyżki octu
2 białka
1-2 ząbki czosnku
Mięso ugotować w wywarze z włoszczyzny (ok. 2-3 godziny). Wywar od-cedzić. Do letniego wywaru dodać ocet, rozpuszczoną żelatynę, białka, czosnek i sklarować (zagotować i jeszcze raz przecedzić). Mięso oddzielić od kości, pokroić w kostkę. Ułożyć w salaterkach, zalać tę-
żejącym wywarem. Do galaretki można włożyć dekoracyjnie plasterki gotowanej marchewki i groszek.