kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag pieczarek
8 parówek
1 szklanka (mały kartonik) przecieru
pomidorowego lub 1 mała puszka
koncentratu rozprowadzona
w 1 szklance wody 3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy albo dobrego oleju 2-3 cebule sól, pieprz warzywna przyprawa typu
vegeta sok z cytryny duża garść posiekanej zieleniny
(bazylia, natka pietruszki,
szczypiorek, oregano, tymianek,
majeranek)
Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki lub połówki (w zależności od wielkości) skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy, pieczarki oraz szczyptę przyprawy i połowę zieleniny. Dusić na małym ogniu do miękkości - sos powinien wyraźnie zgęstnieć.
Doprawić. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Parówki obrać z osłonek, pokroić w dość grube talarki i razem z czosnkiem dodać do sosu. Dusić na małym ogniu 5 minut. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną. Podawać z ryżem na sypko, makaronem (najlepiej razowym) ugotowanym al dente, ziemniakami albo z pieczywem (najlepsze razowe).
/ kg mielonego mięsa (drobiowe
lub mieszane) 2 czerstwe bułki 2 cebule
2 jajka
1 szklanka konserwowej kukurydzy
3 łyżeczki musztardy
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek, szczypiorek, tymianek, kolendra, oregano, rzeżucha)
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
tarta bułka, tłuszcz do smażenia
Bułki namoczyć w wodzie z dodatkiem szczypty przyprawy, a gdy napęcznieje, odcisnąć. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Mięso dokładnie wymieszać z kukurydzą, jajkami, odciśniętą bułką, musztardą i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, lekko spłaszczyć, obtaczać w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor - po ok. 4-5 minut z każdej strony. Następnie przykryć patelnię i zmniejszyć ogień, aby kotlety „doszły". Można także gotowe kotlety włożyć na 10 minut do nagrzanego i wyłączonego piekarnika. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub puree.
6 jajek
2 szklanki kiełków soi lub fasoli mung 20 dag niewielkich jędrnych pieczarek 1 niewielka cebula 1/2 niedużego selera korzeniowego spora garść posiekanej pietruszki 1 łyżeczka sosu sojowego lub przyprawy
do zup sok i skórka otarta z polowy cytryny oliwa lub olej
Pieczarki oczyścić i drobno poszatko-
wać, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na 10 minut. Cebulę, kiełki i na-tkę drobno posiekać, seler zetrzeć na tarce. Białka ubić ze szczyptą soli na Sztywną pianę. Żółtka wymieszać z rozgonionymi jarzynami, łyżeczką przyprawy oraz skórką cytrynową. Dodać
ubite białka i delikatnie wymieszać. Smażyć na tłuszczu na dużej patelni jak zwykły omlet lub naleśnik - obracając na drugą stronę najlepiej za pomocą pokrywki.