kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag pieczarek
8 parówek
1 szklanka (mały kartonik) przecieru
pomidorowego lub 1 mała puszka
koncentratu rozprowadzona
w 1 szklance wody 3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy albo dobrego oleju 2-3 cebule sól, pieprz warzywna przyprawa typu
vegeta sok z cytryny duża garść posiekanej zieleniny
(bazylia, natka pietruszki,
szczypiorek, oregano, tymianek,
majeranek)
Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki lub połówki (w zależności od wielkości) skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy, pieczarki oraz szczyptę przyprawy i połowę zieleniny. Dusić na małym ogniu do miękkości - sos powinien wyraźnie zgęstnieć.
Doprawić. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Parówki obrać z osłonek, pokroić w dość grube talarki i razem z czosnkiem dodać do sosu. Dusić na małym ogniu 5 minut. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną. Podawać z ryżem na sypko, makaronem (najlepiej razowym) ugotowanym al dente, ziemniakami albo z pieczywem (najlepsze razowe).
50 dag białego sera
10 dag kaszy manny
2 szklanki mleka
4 jajka
cukier wanilinowy lub dowolny aromat
4 łyżki cukru
skórka otarta z 1 cytryny
garść rodzynek lub posiekanych orzechów
(włoskie, arachidowe) sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Kaszę mannę wymieszać z połową szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z łyżką tłuszczu, wlać kaszę i ugotować, ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Ser przepuścić przez maszynkę lub zmiksować z kaszą manną, wymieszać z ubitymi żółtkami, skórką cytrynową i bakaliami. Białka ubić ze szczyptą soli na jednolitą pianę, delikatnie połączyć z masą serową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 45 minut.
1 porcja mrożonej mieszanki warzywnej
(40-50 dag) 40 dag porów (tylko jasne części) 80 dag ziemniaków 25 dag parówek lub serdelków 3/4 szklanki śmietany
2 kostki rosołowe (warzywne, grzybowe, drobiowe) łub 2 łyżeczki przyprawy warzywnej typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, oregano, tymianek)
sól, pieprz
Mieszankę warzywną, nie rozmrażając, zalać 6 szklankami wrzącej wody z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej lub przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Pory oczyścić i drobno pokroić, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki, wrzucić do zupy i zagotować. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i zieleninę, dobrze wymieszać, ewentualnie doprawić. Podawać z dodatkiem ciemnego pieczywa.