kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag żółtego miękkiego sera żółtego w 1 kawałku (kaszkawał, gouda, edamski, polska mozzarella)
2 topione serki, najlepiej o smaku grzybowym
25 dag pieczarek
5 dag szynki
1 konserwowy ogórek
1 strąk czerwonej papryki
garść posiekanej zieleniny
(natka pietruszki, bazylia,
tymianek) sól, pieprz
przyprawa warzywna typu vegeta sok z cytryny
3 łyżki margaryny
Pieczarki dość grubo poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik i razem z pieczarkami udusić na dwóch łyżkach margaryny. Szynkę i ogórek pokroić w drobną kostkę, wymieszać z jarzynkami, ostudzić. Doprawić do smaku przyprawą, solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną zieleniną. Serki utrzeć na krem z pozostałą margaryną, połączyć z nadzieniem i wyrobić na jednolitą masę. Żółty ser zawinąć dokładnie w płat folii aluminiowej i włożyć do garnka
z wodą. Gotować na średnim ogniu, aż stanie się miękki. Miękki ser rozwałkować pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej na dość duży prostokąt o grubości około 1-1 1/2 cm. Na serze rozsmarować farsz, zwinąć roladę i zawinąć w płat folii aluminiowej. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Serową roladę kroi się przed podaniem na porcje ostrym nożem.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą przygotować potrawę bez dodatku wędliny albo zastąpić szynkę parówką sojową.
25 dag kiszonej kapusty
1 cebula
1 kiszony ogórek
1 duże kwaskowate jabłko garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek)
2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżki ołeju, cukier
mielona ostra papryka lub pieprz cayenne
Kapustę, cebulę, ogórek i jabłko drobno posiekać. Olej dokładnie wymieszać z koncentratem i szczyptą mielonej papryki. Wymieszać z surówką i posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku solą i cukrem.
40 dag filetów z ryb morskich (morszczuk,
mintaj, dorsz) 4 jajka
10 dag mąki pszennej 20 dag białego sera 1 porcja mrożonego szpinaku
(40-50 dag) garść startego sera żółtego (kawałki
rozmaitych serów) 10 dag margaryny i 1 łyżka masła sól, pieprz sok z 1/2 cytryny mielona papryka lub pieprz garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, szczypiorek, oregano)
Mrożony szpinak przelać na cedzaku wrzącą wodą i dobrze odcisnąć. Ser przetrzeć przez sito. Żółtka utrzeć z letnim masłem i przesianą mąką, dodać ser, sól, pieprz i wyrobić na jednolitą masę. Rybę pokroić w kostkę, polać sokiem z cytryny i dobrze wymieszać, odstawić na pół godziny. Następnie natrzeć solą i papryką, obtoczyć w połowie posiekanej zieleniny. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z kostką rybną i tartym serem. Natłuszczoną i wysypaną tartą bułką tortownicę wyłożyć szpinakowym ciastem, na wierzchu ułożyć kostkę rybną z pianką i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 35-40 minut. Przed podaniem posypać pozostałą zieleniną.