kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
5 jajek ugotowanych na twardo miąższ z jednego, średniego owocu
awokado (ok. 15 dag) 1 średni ogórek konserwowy
1 łyżka śmietanki (18%)
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka posiekanej zieleniny (natka
Pietruszki, melisa) 10 połówek orzechów włoskich sól, pieprz
jajka obrać, przekroić wzdłuż na połowy, ostrożnie usunąć żółtka. Awokado utrzeć lub zmiksować ze śmietaną na je-
dnolitą masę, dodać pokruszone żółtka, dobrze wymieszać - powinien powstać dość gesty krem. Ogórek dokładnie osuszyć i drobniutko posiekać, wymieszać z masą awokadową. Dodać posiekaną zieleninę i doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Nakładać masę we wgłębienia po żółtkach i przybrać połówkami orzechów.
50 dag mrożonej fasolki szparagowej
lub 75 dag świeżej fasolki 25 dug parówek lub serdelków
albo kiełbasy serdelowej 1/2 wczorajszej bagietki albo 3-4 kromki
Pieczywa tostowego 4 jajka
4 łyżki mleka lub śmietany
garść startego sera żółtego (parmezan
lub oscypek) posiekana zielenina (natka pietruszki,
szczypiorek, świeży majeranek
lub oregano) 2-3 łyżki margaryny sól, pieprz, cukier tarta bułka
Fasolkę oczyścić i ugotować w osolonej i lekko pocukrzonej wodzie, dobrze od-cedzić. Parówki lub serdelki obrać z osłonek, wrzucić na 10 minut do wrzątku, od-cedzić i pokroić w plasterki. Bagietkę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni w łyżce tłuszczu lub wstawić na chwilę do ciepłego piekarnika. Fasolkę wymieszać z grzankami i parówkami, wyłożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Jajka ubić ze śmietanką, doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką i wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i zapiekać do chwili, gdy jajka się zetną. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z chrupkim pieczywem i pikantnym sosem, np. keczupem.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso kostką sojową, uprzednio zalaną esencjona-lnym rosołem z kostki i po napęcznieniu odciśniętą. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
1 l mleka
2 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny 25 dag (1 kostka) margaryny 40 dag płaskich herbatników lub 20 dag biszkoptów
3 łyżki gorzkiego kakao sól
Odlać szklankę mleka, wymieszać z kaszą manną i kakao. Do pozostałego mleka dodać szczyptę soli, cukier i margarynę. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Dodać kaszę mannę z dodatkami i, stale mieszając, gotować do chwili, gdy masa zgęstnieje. Formę wyłożyć połową herbatników (można je pokruszyć lub pozostawić w całości), wylać na nie masę kakaową i przykryć pozostałymi herbatnikami. Ostudzić. Można także polać polewą kakaową z torebki lub przygotowaną z trzech łyżek margaryny, trzech łyżek kakao, trzech łyżek cukru i trzech łyżek mleka, stopionych razem na małym ogniu.