kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag filetów z morskich ryb
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 czerstwe bulki
2 łyżki startego chrzanu
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) garść startego sera żółtego (parmezan
albo wiórki rozmaitych serów dostępne
na wagę w wiełu sklepach) sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta tłuszcz do nasmarowania formy
Filety umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Bułki pokruszyć, zalać śmietaną i odstawić do na-pęcznienia, wymieszać z serem. Rybę oraz napęczniałe bułki przepuścić przez maszynkę, dodać żółtka, chrzan oraz posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Przełożyć do natłuszczonej podłużnej foremki, przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30-40 minut.
25 dag żurawin
2 l klarownego soku jabłkowego skórka otarta z 1 dużej pomarańczy cukier do smaku
Żurawiny umyć i przetrzeć przez sito. Wymieszać z tartą skórką pomarańczową oraz przecierem żurawinowym i rozcieńczyć (lub zmiksować) z sokiem jabłkowym, doprawić do smaku.
1/2 główki włoskiej kapusty
2 spore cebule
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu 2 strąki kolorowej papryki 40 dag parówek, serdelków
lub kiełbasy 2 listki laurowe 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki mielona ostra papryka sól garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek,
oregano) 2-3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kapustę oczyścić i jak najdrobniej poszatkować, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik i dodać do cebuli; dusić 5 minut nie rumieniąc do chwili, gdy warzywa zmiękną i staną się przezroczyste. Rosół z kostki wymieszać z koncentratem, podlać jarzynki i dusić na małym ogniu bez przy-
jęcia 20 minut. Wędlinę pokroić w kostkę, dodać do bigosu i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.