kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka konserwowej fasoli 30 dag pieczarek
2 cebule
2 dag drożdży
2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) lub 1 łyżeczka
ziół suszonych (prowansalskie,
tymianek) 1/2 szklanki śmietany 2 jajka 2 łyżki startego żółtego sera (najlepszy
parmezan) 1/2 szklanki oleju sól, pieprz tłuszcz i tarta bułka do formy
Fasolę osaczyć z zalewy i przetrzeć przez sito, ewentualnie wybrać skórki. Dodać śmietanę, łyżkę sera, doprawić do smaku. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Pieczarki i cebulę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać rozgniecione drożdże i wymieszać z masą fasolową. Wbić jajka, dodać czosnek oraz posiekaną zieleninę i starannie wyrobić. Doprawić. Masę przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy do zapiekania, posypać z wierzchu resztą sera i wiórkami masła. Wstawić do nagrzanego pi ekamika(180-200°C) i upiec na złoty kolor.
25 dag wyłuskanych orzechów
laskowych 2 czerstwe bułki (najłepiej kajzerki) 1 niewielka cebula 15 dag pieczarek 1 jajko
1 łyżka margaryny 1 łyżka cukru sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek lub natka
pietruszki) tarta bulka
Orzechy drobno posiekać i lekko pod-rumienić na suchej patelni. Bułki namoczyć w mleku, a po napęcznieniu odcisnąć. Pieczarki oczyścić, ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i drobniutko posiekać. Napęczniałą bułkę dobrze rozdrobnić, utrzeć z margaryną na jednolitą masę. Dodać orzechy, pieczarki, zieleninę i jedno surowe jajko. Wymieszać i doprawić do smaku, ewentualnie dodać trochę tartej bułki. Uformować podłużny wałek w kształcie kiełbasy i szczelnie zawinąć (jak cukierek) w folię aluminiową. Włożyć do podłużnej rynienki (takiej jak do gotowania ryb) lub do keksowej formy i zalać wodą. Gotować lub wstawić do piekarnika na około 20 minut. Po wyjęciu pokroić w grube plastry i wstawić do ciepłego piekarnika, aby „kiełbasa" trochę się podsuszyła. Na największe okazje zamiast posiekanej zieleniny możemy dodać 10—12 grubo posiekanych orzeszków pistacjowych.
2 pęczki rzodkiewek
1 pęczek dymki
garść posiekanego koperku
3/4 szklanki naturalnego jogurtu
2 ząbki czosnku sok z cytryny sól, cukier, pieprz
Rzodkiewki oczyścić (jeśli listki są ładne i świeże, to można dodać je do surówki) i pokroić w cienkie plasterki lub
zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Dymkę drobno pokroić razem ze szczypiorkiem. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Wszystkie składniki wymieszać z sosem.