kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka konserwowej fasoli 30 dag pieczarek
2 cebule
2 dag drożdży
2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) lub 1 łyżeczka
ziół suszonych (prowansalskie,
tymianek) 1/2 szklanki śmietany 2 jajka 2 łyżki startego żółtego sera (najlepszy
parmezan) 1/2 szklanki oleju sól, pieprz tłuszcz i tarta bułka do formy
Fasolę osaczyć z zalewy i przetrzeć przez sito, ewentualnie wybrać skórki. Dodać śmietanę, łyżkę sera, doprawić do smaku. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Pieczarki i cebulę drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać rozgniecione drożdże i wymieszać z masą fasolową. Wbić jajka, dodać czosnek oraz posiekaną zieleninę i starannie wyrobić. Doprawić. Masę przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy do zapiekania, posypać z wierzchu resztą sera i wiórkami masła. Wstawić do nagrzanego pi ekamika(180-200°C) i upiec na złoty kolor.
40 dag białych łub czerwonych porzeczek, truskawek, malin, jeżyn, owoców morwy łub czarnych jagód
2 białka
1 szklanka cukru
sól
Porzeczki przebrać, opłukać i osuszyć. Oczyścić z szypułek. Owoce przełożyć do rondelka, najlepiej z nierdzewnej stali lub emaliowanego, podlać 1/4 szklanki wody, gotować na małym ogniu 5-10 minut, uważając, żeby nie przypalić. Rozgotowane
owoce przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem (powinien się rozpuścić) i ostudzić. Masą owocową przełożyć do płaskiej salaterki lub blaszki, przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 30-45 minut (masa powinna być na wpół zamrożona, ale dająca się ucierać). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą owocową i przełożyć do formy, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do całkowitego zamrożenia (3-4 godziny). Podawać z bitą śmietaną. Można nabierać gałką do lodów.
5 jabłek (najlepiej antonówek lub renet)
20 dag mąki pszennej
15 dag cukru
15 dag margaryny lub masła
1-2 łyżki rodzynek
1-2 łyżki grubo posiekanych orzechów
sok z cytryny
mielony cynamon
cukier waniliowy
sól
tłuszcz do nasmarowania formy
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować, skrapiając sokiem z cytryny. Wymieszać z dwoma łyżkami cukru, szczyptą mielonego cynamonu oraz rodzynkami i orzechami. Wyłożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Zimny tłuszcz posiekać grubym nożem z mąką, dodać pozostały cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Szybko zagnieść ciasto, a następnie pokruszyć je palcami i wysypać na jabłka tak, aby pozostały one przykryte. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i upiec na złoty kolor. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.