kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka (40 dag) konserwowego groszku
lub fasolki 4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
2 jajka
h szklanki śmietany 1-2 łyżeczki margaryny lub masła
sól, gałka muszkatołowa garść posiekanej zieleniny (natka Pietruszki, szczypiorek, rzeżucha, tymianek, oregano, majeranek) tuszcz i tarta bulka do nasmarowania formy
Groszek odsączyć z zalewy. Ziemniaki jeszcze ciepłe obrać i razem z groszkiem dwukrotnie przepuścić przez maszyn-
kę lub przetrzeć przez sito. Tłuszcz stopić i dodać do masy groszkowej razem z żółtkami, posiekaną zieleniną, solą i szczyptą tartej gałki muszkatołowej. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy keksowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C) na około 30 minut - sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką czy gotowe. Najlepiej podawać z dodatkiem pikantnego sosu pomidorowego, np. keczupu.
1-2 buraki
1 puszka konserwowej białej fasolki
(40 dag) 50 dag kiszonej kapusty 1 kwaskowate jabłko 2-3 łyżki chrzanu (może być
ze słoiczka) garść posiekanej natki pietruszki oliwa lub olej sól, pieprz, cukier
Buraki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Kapustę rozdrobnić. Fasolkę odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać z chrzanem i trzema łyżkami oliwy, doprawić do smaku.
1 kg ziemniaków
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki śmietany
3 jajka
1-2 łyżki rumu lub brandy
1 łyżka cukru pudru
garść rodzynek
garść posiekanych orzechów (włoskie
lub arachidowe) szczypta mielonego cynamonu sól tłuszcz do smażenia
Rodzynki przebrać, zalać alkoholem, odstawić do napęcznienia. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, odstawić na 10 minut, odcisnąć. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ziemniaki, przesianą mąkę, śmietanę i bakalie, dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem ziemniaczanym. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor.