kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
16 dużych pieczarek podobnej wielkości
1/4 masła lub dobrej margaryny
sok z 1/2 cytryny
4-5 ząbków czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Masło utrzeć na krem, wymieszać z czosnkiem, sokiem z cytryny i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczarki umyć, osuszyć, usunąć trzonki (przydadzą się na kolację), a kapelusze skropić sokiem z cytryny. Brytfannę wyłożyć folią aluminiową, ułożyć pieczarki i każdy kapelusz napełnić łyżką masła z dodatkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220 °C) na 20 minut.
50 dag makaronu (świderki, muszełki,
kolanka, wstążki) 1 szklanka waniliowego serka
homogenizowanego 1/2 szklanki gęstej śmietany starta skórka i sok z 1 cytryny 1/2 szklanki rodzynek 1 kieliszek rumu lub wódki albo kilka
kropli zapachu arakowego lub rumowego 5 dag masła, 6 jajek sól
Rodzynki umyć w ciepłej wodzie i zalać alkoholem albo wodą z dodatkiem aromatu, gdy napęcznieją- odcedzić i drobno posiekać. Makaron ugotować al dente, odcedzić i wymieszać z łyżką masła. Pozostałe masło utrzeć z serkiem, sokiem i skórką z cytryny, śmietaną, żółtkami oraz rodzynkami. Wymieszać dobrze z makaronem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z masą makaronową. Formę do zapiekania natłuścić, przełożyć masę makaronową i przykryć folią aluminiową. Wstawić do większego naczynia z wodą (powinna sięgać do połowy formy) i piec około godziny.
1 kg czerwonych, prawie dojrzałych
jabłuszek 1,2 kg cukru
Jabłuszka umyć, osuszyć, nakłuć w kilku miejscach drewnianą wykałaczką, włożyć do płaskiego rondelka, zalać zimną wodą i obgotować na bardzo małym ogniu (3-5 minut), uważając, aby nie popękały, następnie odcedzić (wodę zachować) i osaczyć. Z czterech szklanek cukru i dwóch szklanek wody, w której gotowały się jabłuszka, przygotować syrop. Jabłuszka zalać wrzącym syropem i odstawić na noc. Następnego dnia syrop zlać, zagotować, dodać jeszcze 3/4 szklanki cukru. Do gęstego syropu włożyć jablłuszka i smażyć na małym ogniu do chwili, gdy staną się przezroczys-
te. Gorące konfitury przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć je, odwrócić do góry dnem - pozostawić do wystu-dzenia.