kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg młodej kapusty
1 kg ziemniaków
25 dag parówek
1-2 cebule
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek) 2-3 łyżki oliwy lub oleju
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kapustę oczyścić i dość grubo poszatkować, dodać do cebuli, wymieszać i zalać 2 szklankami wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do kapusty i gotować do miękkości. Parówki obrać z osłonek, pokroić w dość grube plasterki, dodać do jarzynek i zagotować, mieszając. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
Przekąski, pasztety
30 dag kaszy manny
25 dag porów (białe części)
3 łyżki masła
3 jajka
1-2 ząbki czosnku
5 dag tartej bułki
majeranek
sól, cukier
1 kostka rosołowa (najlepiej o smaku curry
lub grzybowym) pomidorowy sos ze słoika
Pory dobrze oczyścić i drobno pokroić, zeszklić bez rumienienia na tłuszczu, dodać 1 1/2 szklanki esencjonalnego rosołu
z kostki, zagotować i wlać kaszę mannę, uprzednio wymieszaną z połową szklanki wody. Gotować na małym ogniu (można skorzystać z ochronnej płytki), aż kasza się rozgotuje na jednolitą masę. Ostudzić. Zmielić w maszynce lub zmiksować, dodać jajka, tartą bułkę i doprawić do smaku. Natłuszczonymi rękami formować owalne małe klopsiki, obrumienić na tłuszczu, zalać sosem pomidorowym i jeszcze chwilę dusić, stale mieszając i pilnując, aby się nie przypaliły. Podawać z ziemniakami z wody.
4 średnie sprawione pstrągi
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 łyżka jasnego octu winnego
1 cytryna 1-2 jajka tarta bułka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) 1-2 łyżki oliwy lub dobrego oleju sól, pieprz warzywna przyprawa typu vegę ta
2 łyżki masła
tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
Ryby opłukać i osuszyć, ułożyć w salaterce. Wino ubić z octem, łyżką oliwy, łyżeczką przyprawy i szczyptą soli i pieprzu, zalać ryby i przykryć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny, od czasu do czasu obracając. Ryby wyjąć z marynaty i delikatnie osuszyć. Jajka ubić ze szczyptą soli. Tartą bułkę wymieszać z połową posiekanej zieleniny. Ryby maczać w jajku i panierować w tartej bułce z zieleniną. Smażyć z obu stron na złoty kolor, a następnie przykryć, zmniejszyć ogień i dosmażyć. Cytrynę wyszorować i pokroić w plasterki. Rybę posypać pozostałą zieleniną, na każdej porcji położyć kostkę zimnego masła i 1-2 plasterki cytryny.