kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średnia główka białej kapusty
40 dag ziemniaków
25 dag mielonego mięsa (drobiowe,
wieprzowe, mieszane) 2-3 cebule 1 jajko tarta bułka garść posiekanej zieleniny
(koperek, natka pietruszki,
majeranek) warzywna przyprawa typu vegeta
lub przyprawa do zup w płynie 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki (grzybowy, warzywny) sól
pieprz olej lub oliwa
Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, wyciąć głąb i włożyć do dużego garnka, zalać wrzącą wodą z dodatkiem łyżeczki przyprawy i gotować 10 minut. Odsączyć i podzielić na liście, ścinając grubsze żyłki. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, odstawić na 10 minut i odlać płyn. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu. Dodać ziemniaki, mięso, jajko, przyprawy, połowę posiekanej zieleniny i tyle tartej bułki, aby powstał dość zwięzły farsz. Nadzienie nakładać na liście kapusty, zwijać gołąbki (można związać je bawełnianą lub lnianą grubą nitką, którą należy zdjąć przed podaniem). Gołąbki ułożyć w rondlu lub naczyniu do zapiekania, zalać rosołem z kostki i dusić pod przykryciem około godziny. Można także wstawić formę do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 60 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub ziemniakami puree. Dobrym uzupełnieniem jest gęsty sos grzybowy lub pomidorowy.
3 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
1 porcja proszku do pieczenia
1 szklanka naturalnego jogurtu
3 jajka
cukier waniliowy
duża garść mieszanych bakalii
albo grubo posiekanych orzechów
arachidowych 3/4 szklanki oleju 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej sól
tłuszcz i tarta bulka do formy cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka ubić z jogurtem i cukrem waniliowym, dodać do ciasta i dobrze wyrobić, następnie, nadal wyrabiając, powoli wlewać olej. Bakalie obtoczyć w mące ziemniaczanej i dodać do ciasta, wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 35-40 minut. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.
1 porcja włoszczyzny z kapustą
5 szklanek rosołu z kostki (warzywny,
drobiowy, grzybowy) 1 szklanka śmietany (18%) 1 szklanka mleka 1 łyżka margaryny 1 łyżka pszennej mąki garść startego sera (najlepiej parmezan,
oscypek lub kaszkawał) sok z ćwiartki cytryny garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) sól 20 dag drobnego makaronu ugotowanego
oddzielnie w osolonej wodzie
Włoszczyznę oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać. Zeszklić na tłuszczu, oprószyć mąką i, stale mieszając zalać gorącym rosołem z kostki. Doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dodać mleko oraz śmietanę i podgrzać, stale mieszając, nie dopuścić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać ser i posiekaną zieleninę. Na talerze (lub do wazy) wyłożyć makaron, zalać zupą i obficie posypać zieleniną.