kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
dać przecier groszkowy i zagotować na niewielkim ogniu. Doprawić. Przed podaniem dodać oliwę i posiekana zieleninę, ewentualnie starty ser. Podawać z pieczywem, a jeszcze lepiej ze świeżymi grzankami z bułki lub razowego pieczywa lub z groszkiem ptysiowym albo krakersami.
Wersja na zimę
Zimą można zupę wzbogacić o pokrojone w plasterki 2 parówki.
4 filety z piersi kurczaka lub indyka 4 plasterki szynki 4 plasterki topionego sera pikantny sos (musztarda, keczup,
chrzan) sok z cytryny zioła prowanalskie 1 jajko
mąka, tarta bulka sól, pieprz tłuszcz do smażenia ewentualnie 1 kieliszek białego
wytrawnego wina
Filety lekko rozbić, skropić obficie sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, zawinąć
w kawałek folii i odstawić do lodówki na godzinę. Mięso posmarować sosem, przykryć plasterkiem szynki i plasterkiem sera, zwinąć w ścisły rulonik i spiąć wykałaczką. Obtoczyć w mące, następnie panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce. Obsmażyć na złoty kolor (można też skropić białym winem i dusić pod przykryciem 10 minut). W wersji bardziej eleganckiej można tartą bułkę wymieszać z suszem grzybowym zmielonym w młynku do kawy lub wymieszać z tartym żółtym serem (najlepiej parmezanem).
30 dag ryżu
3 jajka
10 dag żółtego sera
2 duże łyżki śmietany
1 czubata łyżka masła
posiekana natka pietruszki
sół, tarta bułka
Ryż ugotować w rosole z kostki, odsączyć, dodać masło, śmietanę, żółtka, utarty na tarce z dużymi otworami ser,
posiekaną natkę i doprawić solą, dobrze wymieszać, na koniec dodać ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę białka i raz jeszcze delikatnie wymieszać. Formować małe kotleciki lub krokiety, panierować w tartej bułce i smażyć na złoty kolor. Podawać z dodatkiem pikantnych surówek.