kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średnia, niezbyt zwięzła główka włoskiej
kapusty 20 dag ryżu (2 torebki) 1-2 cebule
3 łyżki masła lub margaryny 2-3 dag suszonych grzybów 1 jajko
1/4 szklanki gęstej śmietany 1łyżka mąki sól
pieprz cukier grzybowa kostka rosołowa
Grzyby dzień wcześniej zalać przegotowaną wodą (lub jasnym piwem), następnie ugotować i drobno posiekać (wywar zachować). Ryż ugotować prawie do miękkości w rosole z kostki, dobrze osaczyć. Cebulę drobno posiekać i udusić na maśle, wymieszać z grzybami i ryżem, dodać rozmącone jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli nadzienie będzie zbyt rzadkie - dodać tartą bułkę. Kapustę oczyścić, przekroić na cztery części, ugotować na parze (najlepiej) lub włożyć na kilka minut do osolonego i ocukrzonego wrzątku - kapusta powinna zmięknąć, ale nie może się rozgotować. Ostrożne wyjąć i odcisnąć. Pomiędzy liście kapusty delikatnie wkładać farsz, układać dość ściśle w rondelku i zalać smakiem z kapusty i grzybów, ewentualnie z rosołem z kostki - kapusta powinna być ledwie przykryta. Przykryć rondelek i dusić w piekarniku albo na niewielkim ogniu (najlepiej na palnik założyć ochronną płytkę). Gdy kapusta zmięknie, śmietanę wymieszać z mąką, rozprowadzić sosem spod kapusty lub grzybowym rosołem z kostki - zalać i dusić jeszcze przez chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Podawać z ziemniakami.
1 kg ładnych żeberek
3 łyżki miodu
4 łyżki brandy 3 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego jasnego
2 łyżki ziół mieszanych (tymianek,
oregano, rozmaryn, lubczyk, imbir) sól, cukier, pieprz
Przyprawy ziołowe zmieszać z miodem. Żeberka pokroić na porcje. Zanurzyć w sosie z brandy i sosu sojowego i odstawić do lodówki na dwie godziny. Nasmarować mięso miodem z przyprawami. Piec na ruszcie ok. 10 minut z każdej strony.
2-3 czerwone cebule
10 mrożonych śliwek węgierek
garść solonych orzeszków arachidowych
2-3 łyżki oliwy
duża garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mrożone śliwki rozmrozić na cedzaku, odsączyć i pokroić na paseczki. Orzeszki potłuc wałkiem na stolnicy lub drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą, doprawić do smaku. Przygotować pół godziny przed podaniem.