kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
35 dag płatków ryżowych łub owsianych
1 szklanka wody curry
szczypta przyprawy warzywnej typu vegeta 30 dag mielonego mięsa drobiowego (wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną gorącym esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciśniętą) 2-3 cebułe
2 łyżki rodzynek
2 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra, koperek,
szczypiorek) sól, pieprz tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
Wodę zagotować ze szczyptą curry i przyprawy warzywnej. Płatki zmielić i zalać wodą z przyprawami, dobrze wymieszać, ostudzić i wyrobić jednolite ciasto. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie, dodać mięso i, mieszając, smażyć 5 minut na małym ogniu. Dodać umyte rodzynki, posiekaną zieleninę, wymieszać 1 doprawić do smaku solą i pieprzem - masa Powinna być pikantna. Ciasto i farsz podzielić na osiem części. Z każdej części ciasta uformować placuszek, kłaść na nim porcje nadzienia i formować podłużny kot-lecik. Smażyć na złoty kolor najlepiej w głębokim tłuszczu. Podawać z dodatkiem ryżu na sypko ugotowanego w wodzie z dodatkiem grzybowej kostki rosołowej albo z puree ziemniaczanym z dużym dodatkiem posiekanej zieleniny.
1 duża porcja rosołowa z kurczaka lub indyka,
ewentualnie 50 dag skrzydełek z kurczaka 50 dag ziemniaków
50 dag białej, włoskiej lub pekińskiej kapusty /? porcji mrożonego kalafiora 50 dag marchewki 5 dag zielonego groszku (może być
z puszki) garść posiekanej zieleniny
(natka pietruszki, koperek,
szczypiorek) 1 duża cebula
1 listek laurowy
2 goździki
4-5 ziaren pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać sześcioma szklankami wody. Cebulę pokroić na ćwiartki, wbić w nie goździki
i dodać do mięsa razem z listkiem laurowym, pieprzem i zielem angielskim oraz sporą szczyptą soli. Zagotować na dużym ogniu, zszumować i gotować dalej na małym ogniu do miękkości. Następnie wyjąć, ostudzić, oddzielić mięso od kości i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić w kostkę, kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Rosół przecedzić i ponownie zagotować, dodać najpierw marchewkę i ziemniaki, a po 10 minutach zamrożony kalafior i poszatkowaną kapustę - gotować do miękkości. Dodać rozdrobnione mięso i dużą garść posiekanej zieleniny. Przed podaniem spróbować i ewentualnie doprawić.
3 jajka
1 szklanka cukru 1 szklanka miodu 1 szklanka mocnej kawy 1 czubata łyżka ciemnego kakao 3 szklanki mąki
3/4 szklanki stopionej margaryny lub oleju
1 torebka korzennej przyprawy do piernika
garść posiekanych orzechów arachidowych
1 płaska łyżeczka sody
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z sodą, kakao i wymieszać z przyprawą korzenną. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, a następnie dalej ucierać, dodając po łyżce miód, gorącą kawę, mąkę z dodatkami oraz tłuszcz i posiekane orzechy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej oraz wysypanej tartą bułką podłużnej foremki i wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika (180°C), a następnie zwiększyć temperaturę do 220°C i piec kolejne 40 minut. Piernik można polać czekoladową polewą lub lukrem przygotowanym z cukru pudru utartego z sokiem z cytryny.