kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
35 dag płatków ryżowych łub owsianych
1 szklanka wody curry
szczypta przyprawy warzywnej typu vegeta 30 dag mielonego mięsa drobiowego (wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną gorącym esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciśniętą) 2-3 cebułe
2 łyżki rodzynek
2 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra, koperek,
szczypiorek) sól, pieprz tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
Wodę zagotować ze szczyptą curry i przyprawy warzywnej. Płatki zmielić i zalać wodą z przyprawami, dobrze wymieszać, ostudzić i wyrobić jednolite ciasto. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie, dodać mięso i, mieszając, smażyć 5 minut na małym ogniu. Dodać umyte rodzynki, posiekaną zieleninę, wymieszać 1 doprawić do smaku solą i pieprzem - masa Powinna być pikantna. Ciasto i farsz podzielić na osiem części. Z każdej części ciasta uformować placuszek, kłaść na nim porcje nadzienia i formować podłużny kot-lecik. Smażyć na złoty kolor najlepiej w głębokim tłuszczu. Podawać z dodatkiem ryżu na sypko ugotowanego w wodzie z dodatkiem grzybowej kostki rosołowej albo z puree ziemniaczanym z dużym dodatkiem posiekanej zieleniny.
25 dag waniliowego serka
homogenizowanego 10 dag biszkoptów 25 dag truskawek lub czereśni 3 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli
aromatu rumowego lub arakowego
Biszkopty pokruszyć i skropić alkoho-lem. Owoce oczyścić (czereśnie wy-drylować, a truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki). Serek utrzeć z biszkoptami
na krem, dodać owoce i delikatnie wymieszać. Przełożyć do salaterki i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Można przybrać listkami melisy lub mięty albo kleksami bitej śmietany (może być w sprayu).
LODY PO ŻOLIBORSKU
4 porcje lodów (śmietankowe, waniliowe,
bakaliowe) 25 dag truskawek kilka biszkoptów 2-3 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli
aromatu rumowego lub arakowego 1/2 szklanki bitej śmietany (może być z torebki)
Truskawki oczyścić, przekroić na połówki lub ćwiartki, rozłożyć do małych miseczek, polać alkoholem lub skropić aromatem. Przykryć lodami (najlepiej nabierać lody specjalnym dozownikiem lub łyżką) i bitą śmietaną. Ozdobić biszkoptami.
Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody
mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju sól, mała łyżeczka cukru Nadzienie:
5 jajek ugotowanych na twardo garść posiekanego szczypiorku 1 łyżka masła lub margaryny 1 czubata łyżka mąki sól, pieprz mleko
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Jajka ugotowane na twardo obrać i drobno posiekać lub rozgnieść widelcem. Masło stopić na małym ogniu, dodać przesianą mąkę i za-smażyć, nie rumieniąc, powoli dolać zimne mleko i podgrzewać, stale mieszając, do
chwili, gdy zasmażka zgęstnieje. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i wymieszać z posiekanymi jajkami i posiekaną natką, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smarować farszem usmażone naleśniki i zwijać w rulony lub podwinąć brzegi i zwinąć jak popularne „sajgonki". Ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Skropić stopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Podawać z dodatkiem pikli lub surówek, można też polać gęstym sosem grzybowym lub pomidorowym.