kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków 3 cebule 4-5 marchewek 25 dag parówek lub serdelków albo kiełbasy
2 pory (tylko jasne części) 1-2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego 3-4 ziarenka pieprzu lub jałowca garść posiekanej zieleniny rosół z kostki łub woda z warzywną
przyprawą typu vegeta albo przyprawą
do zup w płynie
3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulę i por pokroić w kostkę lub cienko poszatkować, zeszklić na tłuszczu. Marchewki pokroić na cienkie krążki, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu aż zmiękną i staną się przezroczyste. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do jarzynek i zalać rosołem z kostki lub wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej tak, aby pozostawały zaledwie przykryte. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować do miękkości. Doprawić. Parówki obrać z osłonek, pokroić na dość grube krążki i dodać do ziemniaków. Zagotować na niewielkim ogniu. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
25 dag buraków ćwikłowych
3 kwaskowate jabłka
2-3 łyżki ostrego chrzanu (może być
ze słoiczka) 1/2 szklanki śmietany sól, cukier sok z cytryny lub ocet winny
Buraki i jabłka obrać. Buraki zetrzeć na tarce z małymi oczkami, a jabłka na tarce z dużymi oczkami. Wymieszać, skrapiając
sokiem z cytryny. Śmietanę wymieszać z chrzanem, zalać jarzynki i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku cukrem i solą.
2 szklanki bryndzy
2 główki czosnku
1 szklanka wyłuskanych i drobno
posiekanych albo zmielonych orzechów
włoskich
Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać, wymieszać z resztą składników. Przed podaniem wstawić do lodówki na godzinę. Możemy podawać, formując kopczyk i przybrać dowolną zieleniną.