kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków 3 cebule 4-5 marchewek 25 dag parówek lub serdelków albo kiełbasy
2 pory (tylko jasne części) 1-2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego 3-4 ziarenka pieprzu lub jałowca garść posiekanej zieleniny rosół z kostki łub woda z warzywną
przyprawą typu vegeta albo przyprawą
do zup w płynie
3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulę i por pokroić w kostkę lub cienko poszatkować, zeszklić na tłuszczu. Marchewki pokroić na cienkie krążki, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu aż zmiękną i staną się przezroczyste. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do jarzynek i zalać rosołem z kostki lub wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej tak, aby pozostawały zaledwie przykryte. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować do miękkości. Doprawić. Parówki obrać z osłonek, pokroić na dość grube krążki i dodać do ziemniaków. Zagotować na niewielkim ogniu. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
40 dag ugotowanych ziemniaków
60 dag białego sera
1-2 jajka
20 dag mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej sól
2 łyżki masła tarta bułka
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić i razem z białym serem zmielić w maszynce. Oba rodzaje mąki razem przesiać, wysypać na stolnicę. Dodać masę ziemniaczano-serową, zagnieść ciasto, zrobić wgłębienie i wbić jajka, zarobić ciasto nożem i szybko wyrobić. Podzielić ciasto na części i formować wałki. Tępą stroną noża maczaną w mące odcisnąć kratkę. Kroić prostokątne kluski lub w kształcie rombów. Obtoczyć w mące. Kłaść partiami na wrzącą wodę. Kiedy kluski wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować około 10 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Posypać zrumienioną tartą bułką i polać stopionym masłem.
1 łyżka mąki
1 łyżka masła lub margaryny
l szklanka mleka lub rosołu z kostki
1 jajko, 1 żółtko
sół, pieprz
gałka muszkatołowa
starty żółty ser (najlepiej parmezan)
Wrondelku stopić łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i powoli wlewać ciepłe mleko. Gotować przez chwilę, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać jedno jajko i jedno żółtko, szczyptę soli, pieprz, tarty parmezan i tartą gałkę muszkatołową.