kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki 1/2 szklanki kaszy manny lub kaszy
kukurydzianej 2 łyżeczki masła lub margaryny 1 bardzo duża garść posiekanej zieleniny (może być mieszana - natka pietruszki, koperek, bazylia, tymianek, szczypiorek) sól, pieprz
Rosół z kostki zagotować. Kaszę rozprowadzić niewielką ilością zimnej wody. Wlać do gotującego się rosołu i gotować 10 minut często mieszając. Do gotowej zupy dodać surowe masło, posiekaną zieleninę i ewentualnie doprawić do smaku. Tę łatwą do przygotowania zupę można modyfikować i wzbogacać na wiele sposobów. Można więc do niej dodać 3—4 łyżki tartego żółtego sera lub pokrojoną w kostkę wędlinę albo mięso (pieczone, gotowane), zeszkloną na łyżce tłuszczu cebulkę, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego lub dwa surowe żółtka, którymi zaciąga się ugotowaną zupę. Można także dodać gotowaną marchewkę startą na tarce lub konserwowy groszek.
1/2 szklanki oliwy 3-4 łyżki soku z cytryny lub octu
winnego sól
Oliwę ubić widelcem z octem i szczyptą soli. Sekret sosu kryje się w dobrym ubiciu, więc najlepiej wykorzystać stary patent: wszystkie składniki włożyć do czystego słoika typu „twist" i dobrze potrząsać przez minutę lub dwie. Sos winegret można dowolnie wzbogacać. Można dodać do niego łyżeczkę musztardy, drobno posiekany czosnek czy pikantną papryczkę, drobno Posiekane świeże zioła i pokruszone zioła suszone, a nawet łyżeczkę pasty sardelowej. Sos ten podaje się do sałaty i surówek (np. do ogórków).
2 sprawione pstrągi średniej
wielkości 4 duże ładne liście włoskiej
kapusty 40 dag ziemniaków 2 ząbki czosnku 2 listki laurowe garść zieleniny (koperek, natka pietruszki,
tymianek) warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz sok z cytryny 1 łyżka margaryny
Pstrągi umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą warzywną, skropić sokiem z cytryny. Do jamy brzusznej włożyć po listku laurowym i przekrojony na pół ząbek czosnku oraz kilka gałązek zieleniny. Liście kapusty sparzyć wrzątkiem i dokładnie osaczyć. Każdą rybę zawinąć w dwa liście kapusty i ułożyć w brytfannie (najlepiej wyposażonej w ruszt). Posypać wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 40 minut. Podawać najlepiej z upieczonymi oddzielnie ziemniakami.
Dania jednogarnkowe