kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag kaszy gryczanej (4 torebki)
i pieczonego lub duszonego dużego kurczaka
2 cebule
20 dag pieczarek tyżeczka suszonych ziół (majeranek, tymianek, zioła prowansalskie)
5 łyżek margaryny lub oleju warzywna przyprawa typu vegeta lub przyprawa do zup w płynie sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki warzywnej przyprawy, dokładnie odsączyć i wymieszać z trzema łyżkami margaryny. Pieczarki oczyścić, cienko poszatkować i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu, dodać pieczarki i dusić do miękkości na małym ogniu. Mięso obrać ze skórki i oddzielić od kości, pokroić w kostkę, dodać do cebuli razem z kaszą i ziołami. Wymieszać na małym ogniu, ewentualnie doprawić.
25 dag cukru
1 szklanka płynnego miodu
2 szklanki maku 5 łyżek wody
tłuszcz do nasmarowania formy
Cukier podgrzewać z wodą, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie gesty syrop. Miód lekko podgrzać (najwygodniej wstawić cały słoik do gorącej wody na pół godziny). Mak uprażyć na suchej patelni, stale mieszając. Zalać syropem i dobrze wymieszać, dodać miód i smażyć na niewielkim ogniu, stale mieszając, drewnianą łyżką. Płaską foremkę lub półmisek natłuścić. Wyłożyć masę makową, rozsmarować tępym nożem i odstawić do ostygnięcia. Gdy masa stężeje, pokroić w niewielką kostkę. Przechowywać w suchym miejscu.
80 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2 jajka
10 dag oliwek tarta bułka sól, curry
3 łyżki mąki
Ziemniaki obrać i jeszcze ciepłe przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Oliwki pokroić w drobniutką kostkę, dodać do masy ziemniaczanej, razem z żółtkiem i trzema łyżkami tartej bułki, doprawić do smaku, dobrze wyrobić - ciasto powinno być jednolite i elastyczne. Na wysypanej
mąką stolnicy rozwałkować dość grubo ziemniaczaną masę, kroić na kwadraty, zwijać kształtne małe rogaliki. Jajko i jedno białko ubić widelcem ze szczyptą soli, maczać rogaliki i panierować w tartej bułce. Smażyć najlepiej w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Najsmaczniejsze są rogaliki na gorąco, podane z filiżanką aromatycznego barszczyku lub rosołu.