kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag parówek, serdelków lub kiełbasy
(parówkowa, jałowcowa itp.) 40 dag średniego makaronu (świderki,
kolanka, rurki, penne, muszelki,
kokardki) 1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek,
tymianek) 1 por (tylko jasna część) oliwa lub olej sól, pieprz
Makaron ugotować w dużej ilości oso-lonej wody, dokładnie odcedzić i wymieszać z 1-2 łyżkami oliwy. Por drobno poszatkować i zeszklić na tłuszczu, oprószyć łyżeczką przyprawy warzywnej, dodać pomidory odciśnięte z zalewy i rozgniecione widelcem, zagotować. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki lub w kost-
kę wrzucić do sosu i dusić na małym ogniu 15—20 minut. Doprawić. Dodać makaron i posiekaną zieleninę, dobrze wymieszać.
Wersja dla wegetarian
Wędlinę można zastąpić kostką sojową lub grzybami.
2-3 suszone grzyby
6 dużych ziemniaków
kawałek wędzonego kurczaka lub indyka
lub 10 dag kiełbasy białej 2 szklanki żurku 1/2 szklanki śmietany
1 płaska łyżka przesianej pszennej mąki
2 ząbki czosnku sól
Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na noc), ugotować w tej samej wodzie (ok. 2 szklanek), dodając szczyptę przyprawy warzywnej. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy razem z wędzonką i uzupełnić wodę, tak, aby ziemniaki były przykryte, gotować do miękkości. Dolać butelkowy żurek i zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką. rozprowadzić 2-3 łyżkami zupy. Wlać do garnka i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając, nie
dopuszczając jednak do wrzenia. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko wymieszać z odrobiną soli, dodać do zupy. Ewentualnie doprawić.
50 dag selera korzeniowego
2 szklanki soku pomidorowego
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) 1 ząbek czosnku sok z cytryny cukier sól
Selery umyć, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Seler wymieszać lub zmiksować z sokiem pomidorowym, czosnkiem i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Można też z se-
lera wycisnąć sok w sokowirówce - wtedy płyn należy rozcieńczyć szklanką przegotowanej, najlepiej źródlanej, wody.