kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków
25 dag parówek lub kiełbasy
3 cebule
4 średnie marchewki, 2 pory
3 łyżki margaryny
4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
1 listek laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
garść posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki, szczypiorek, bazylia,
oregano) sól, pieprz
Cebulę, pory i marchewkę oczyścić i drobno poszatkować, zeszklić na tłuszczu. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do warzyw i zalać gorącym rosołem. Dodać listek laurowy i ziele angielskie, gotować na małym ogniu około 30 minut. Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki i dodać do potrawy. Gotować jeszcze około 10 minut. Doprawić. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić wędlinę kostką lub krajanką sojową, uprzednio ugotowaną w esencjonalnym rosole z kostki i dobrze odciśniętą lub uduszonymi grzybami (pieczarki, boczniaki, grzyby leśne).
50 dag białego sera
10 dag mąki pszennej
20 dag kaszy manny
2 łyżki masła lub margaryny
tarta bulka
20 dag dowolnych powideł lub marmolady
cukier, sól
Ser przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, dodać mąkę, kaszę i szczyptę soli, wyrobić na elastyczne jednolite ciasto. Ciasto dzielić na niewielkie porcje, nadziewać powidłami i dokładnie sklejać, formując niewielkie kulki. Ugotować w osolonej wodzie. Tartą bułkę zrumienić na suchej patelni, posypać odsączone knedle. Polać stopionym tłuszczem i posypać cukrem.
50 dag ziemniaków
25 dag soi
5 dag mąki pszennej
15 dag mąki ziemniaczanej
2 jajka, sól
Soję wypłukać, zalać wodą i zostawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Zmienić wodę i zagotować, zebrać szumowiny, gotować na niewielkim ogniu do miękkości i odcedzić. Ziemniaki, obrać, opłukać i ugotować, odcedzić i odparować (można też wykorzystać ziemniaki w mundurkach). Zmielić z ciepłą jeszcze soją w maszynce. Oba rodzaje mąki przesiać. Zagnieść ciasto, wbić jajka, dodać mąkę i lekko posolić Formować kopytka i kłaść na lekko osoloną wodę. Gotować około 10 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane masłem, sosem grzybowym lub pomidorowym.