kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ puszka białej fasoli konserwowej
50 dag mięsa indyczego lub wieprzowiny
bez kości (pokrojonego w kostkę) 20 dag białej kapusty 5 dag selera korzeniowego 1 średnia pietruszka (10 dag)
1 kg ziemniaków
2-3 marchewki (20 dag)
2 spore cebule (20 dag)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki śmietany 3 łyżki margaryny łub masła 3 łyżki mąki 2 listki laurowe
sól, pieprz lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)
Seler, marchewki i cebule oczyścić i pokroić w niewielką kostkę, kapustę drobno poszatkować. Mięso obtoczyć w przesianej mące (1-2 łyżki) i obrumienić na tłuszczu w głębokim rondelku. Dodać rozdrobnione warzywa i zeszklić na małym ogniu, stale mieszając. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać listek laurowy i dolać 2 szklanki wrzącej wody, przykryć rondel i gotować na niewielkim ogniu do chwili, gdy mięso zmięknie. Dodać fasolę wraz z zalewą, zagotować. Śmietanę ubić z łyżką przesianej mąki oraz koncentratem pomidorowym, podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje. Obficie posypać posiekaną zieleniną. Ziemniaki ugotować oddzielnie w osolonej wodzie, odcedzić i odparować, wymieszać z karmuszką.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą wykorzystać kostkę sojową, uprzednio ugotowaną w esencjo-nalnym grzybowym rosole z kostki, a następnie dobrze odciśniętą.
30 dag ryżu (3 torebki)
10 dag wędzonego boczku lub okrawków
różnych wędlin (takich jak na bigos) 1 duża cebula 1 puszka konserwowego groszku
1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek, koperek)
2 łyżki przyprawy warzywnej typu vegeta lub 1-2 kostki rosołowe (grzybowe, warzywne, drobiowe)
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy, dokładnie odsączyć. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać pokrojony w kostkę boczek i dusić na małym ogniu, aż boczek stanie się przezroczysty. Groszek odsączyć z zalewy. Ryż wymieszać z boczkiem, cebulą oraz odcedzonym groszkiem i posiekaną zieleniną. Dobrze wymieszać i podawać na gorąco.
2 puszki słodzonego mleka
skondensowanego 1-2 łyżki rumu albo brandy
albo kilka kropli aromatu rumowego
lub arakowego 2 łyżki rozpuszczalnej kawy lub 4 łyżki
przesianego kakao 20-25 dag wiórków kokosowych sól garść pokruszonych płatków kokosowych
lub grubo posiekanych orzechów
arachidowych
Mleko w puszkach wstawić do wysokiego garnka, zalać wodą tak, aby puszki pozostawały przykryte, i gotować na małym ogniu 2-3 godziny. W razie potrzeby należy uzupełniać wodę. Ostudzić. Otworzyć puszki i wymieszać mleczną masę z kawą, wiórkami, rumem oraz szczyptą soli. Wyrobić na jednolitą masę. Formować niewielkie kulki i obtaczać w drobno pokruszonych płatkach śniadaniowych. Przed podaniem schłodzić w lodówce.