kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag parówek 2 spore cebule
1 puszka groszku konserwowego
6 szklanek rosołu z kostki, najlepiej o smaku grzybowym lub warzywnym
2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżki oleju
1 łyżka pikantnej papryki łub 1 mała
suszona papryczka garść posiekanej zieleniny (oregano,
majeranek, tymianek) łub szczypta
suszonego majeranku sól, pieprz
Parówki obrać z osłonek i pokroić w talarki. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać pokrojone w plasterki parówki, dobrze wymieszać na małym ogniu, stale mieszając, oprószyć pokruszoną papryczka i ziołami (jeśli używamy ziół su-
40 dag mięsa (filety z piersi indyka
lub kurczaka, chuda wieprzowina
lub wołowina) 25 dag grzybów (boczniaki, pieczarki,
grzyby leśne) 2-3 cebule
1 strąk kolorowej papryki 1 puszka konserwowej kukurydzy
lub groszku 3-4 łyżki oliwy lub oleju 1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta 1 łyżka mąki pszennej sól, pieprz cayenne lub mielona
papryka
szonych; świeże zioła dodajemy do zupy bezpośrednio przed podaniem). Zalać gorącym rosołem wymieszanym z koncentratem pomidorowym, doprawić do smaku i zagotować. Dodać groszek razem z zalewą, dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Podawać z dodatkiem pieczywa lub oddzielnie ugotowanego średniego makaronu (krajanka, łazanki, świderki, kokardki, muszelki itp.) lub ryżu, względnie ziemniaków.
25 dag pieczarek 1 spora cebula
4 szklanki rosołu z kostki (najlepiej
grzybowego) lub wywaru
z warzyw 2 szklanki żuru z butelki 1-2 listki laurowe 1-2 ziarna ziela angielskiego 2-3 ziarnka pieprzu 1-2 ząbki czosnku l kg gotowanych ziemniaków 1-2 łyżki oliwy, oleju lub margaryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek)
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, grubo po-szatkować i dodać do cebuli razem z pokruszonym listkiem i lekko potłuczonym zielem oraz pieprzem. Dusić do miękkości na małym ogniu, ewentualnie podlewaj ąc 1 —2 łyżkami wody. Uduszone grzyby zalać rosołem z kostki i gotować na średnim ogniu około 10 minut. Dolać żur i zagotować. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, rozetrzeć z odrobiną soli i dodać do zupy razem z posiekaną zieleniną. Skosztować, ewentualnie doprawić. Ziemniaki posypać posiekaną zieleniną. Można też okrasić je odrobiną tłuszczu, lub - dla zdecydowanych mięsożerców - podsmażonym boczkiem pokrojonym wkostkę. Pieczarki można zastąpić mieszanymi grzybami leśnymi.
1 nieduży seler korzeniowy lub 30 dag
dużego 20 dag kiszonych ogórków 1-2 cebule garść posiekanej zieleniny (rzeżucha,
natka pietruszki) 1 por
3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego sok z cytryny łub sok z kiszonych ogórków cukier, sól, pieprz
Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w niewielką kostkę, od razu polewając sokiem z cytryny aby nie ściemniał. Ogórki pokroić w niewielką kostkę. Por oczyścić i pokroić na cienkie krążki. Cebulę pokroić w kostkę lub w piórka. Wszystkie składniki dobrze wymieszać z oliwą i doprawić do smaku.