kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Mięso pokroić w cienkie paseczki lub kostkę, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawa warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki co najmniej na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Pomidory z zalewy i rozgnieść widelcem, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i razem z pomidorami dodać do cebuli. Grzyby oczyścić, pokroić na cienkie paseczki (pieczarki skropić sokiem z cytryny), dodać do sosu i, stale mieszając, dusić na małym ogniu. Dodać mięso i dusić
na małym ogniu do miękkości. Kukurydzę odsączyć z zalewy, dodać do śmietnika i zagotować. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można zagęścić go zagęstnikiem „z torebki" lub łyżką mąki rozprowadzoną w 2-3 łyżkach zimnej wody. Doprawić do smaku. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub z kaszką kuskus. Zamiast pomidorów z zalewy można wykorzystać pokrojone w kostkę świeże pomidory, uprzednio sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki, wtedy jednak przygotowanie sosu trwa nieco dłużej.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso krajanką albo kostką sojową, uprzednio ugotowaną w rosole z kostki, a po napęcznieniu dobrze odciśniętą.
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
2 szklanki mleka 15 dag drożdży
25 dag (1 kostka) margaryny lub masła
10 żółtek
1 szklanka cukru
sól
tłuszcz do błachy
Nadzienie:
50 dag tłustego sera lub twarożku
2-3 żółtka
cukier waniliowy
cukier (do smaku)
garść rodzynek
1 jajko do posmarowania
cukier kryształ do posypania
Drożdże pokruszyć i wymieszać ze szklanką ciepłego mleka, łyżeczką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Tłuszcz stopić. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, dodać resztę mleka, mąkę, stopiony tłuszcz, szczyptę soli i podrośnięty zaczyn. Wyrabiać do chwili, gdy w cieście pojawią się pęcherzyki. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ser przepuścić przez maszynkę, dodać żółtka, cukier (do smaku), cukier waniliowy i rodzynki, wyrobić na jednolitą masę. Natłuszczonymi rękami odrywać porcje podrośniętego ciasta, formować niewielkie, okrągłe bułeczki. Każdą
z nich rozpłaszczyć, położyć porcję nadzienia i zalepić. Układać na natłuszczonej blasze, smarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem pudrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do zrumie-nienia.
4 spore jabłka
20 dag mrożonych malin lub czarnych jagód
1 torebka budyniu z cukrem (migdałowy, śmietankowy, waniliowy, bananowy)
1-2 łyżki rumu albo brandy, ewentualnie kilka kropli olejku rumowego albo arakowego
1 łyżeczka margaryny lub masła
2 szkłanki mleka
sok z cytryny lub pomarańczy
Budyń przygotować według przepisu. Maliny opłukać na cedzaku zimną wodą, dokładnie odsączyć, skropić alkoholem lub aromatem i ponownie wstawić do lodówki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Budyń wymieszać z jabłkami i malinami i przełożyć do dużej salaterki lub podzielić na porcje do miseczek.