kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 główka kapusty włoskiej
50 dag ziemniaków
4-5 marchewek
4 pory (tylko jasne części)
1-2 cebule
10 dag tłustego boczku lub szynki
albo baleronu pokrojonego na cienkie
plasterki garść posiekanej zieleniny 3 szklanki rosołu z kostki (warzywny,
grzybowy) warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz (ewentualnie)
Warzywa oczyścić. Włoską kapustę pokroić na 8 części jak pomarańczę. Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić
w kostkę, pory i cebulę w talarki. W formie do zapiekania rozgrzać olej, ułożyć jarzynki, oprószyć szczyptą warzywnej przyprawy, posypać posiekaną zieleniną i przykryć plasterkami boczku. Zalać 3 szklankami rosołu z kostki, przykryć płatem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na ok. 60 minut.
1 duża porcja rosołowa z kurczaka lub
indyka 3/4 szklanki ryżu 1 porcja włoszczyzny z kapustą
1 łyżka margaryny łub masła
2 cebule
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (kolendra, natka pietruszki, bazylia, tymianek, szczypiorek, koperek, oregano)
cynamon w proszku
mielona ostra papryka lub pieprz cayenne
warzywna przyprawa typu vegeta
sól
Cebule drobno pokroić, zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować. Dodać do cebuli i dusić do miękkości na małym ogniu. Dodać umyte mięso i zalać 6 szklankami wody wymieszanej z koncentratem pomidorowym i łyżeczką przyprawy warzywnej. Gotować do miękkości. Mięso wyjąć, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Zupę zagotować, wrzucić wypłukany ryż i ugotować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z przyprawami, zagotować. Dodać mięso i posiekaną zieleninę. Ta zupa powinna być dość ostra w smaku!
20 dag ryżu (2 torebki) 15 dag wędliny (różne okrawki) 4 jajka (w tym 2 ugotowane na twardo) garść posiekanej zieleniny (natka Pietruszki, szczypiorek, koperek, bazylia, tymianek, oregano, kolendra) 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 kostka rosołowa tarta bułka
sól, pieprz lub mielona papryka tłuszcz do smażenia
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej i koncentratu pomidorowego, dokładnie odsączyć i studzić. Jajka ugotowane na twardo i wędlinę drobniutko posiekać, połączyć z ryżem, surowymi jajkami i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, panierować w tartej bułce i smażyć na złoty kolor. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem.