kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka zielonego groszku
10 dag suchej kiełbasy lub salami (wegetarianie mogą dodać sojowe parówki lub usmażone pieczarki)
2-3 ząbki czosnku puszka pomidorów w zalewie lub 50 dag surowych pomidorów, które uprzednio należy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki
2 cebule
garść posiekanej zieleniny (tymianek, bazylia, natka pietruszki, szczypiorek)
3 łyżki oliwy lub oleju sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta lub przyprawa do zup w płynie
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odsączyć i wymieszać z łyżeczką oliwy. Cebule drobno pokroić, zeszklić na tłuszczu, dodać pomidory razem z zalewą, dusić na małym ogniu, często mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje. Salami drobniutko posiekać i razem z groszkiem dodać do sosu, zagotować, stale mieszając. Do sosu wrzucić ugotowany ryż oraz posiekaną zieleninę, dobrze wymieszać, doprawić do smaku.
50 dag mielonego mięsa mieszanego 1-2 cebule
2 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
3 łyżki otrąb pszennych
2 jajka
duża szczypta curry
duża szczypta mielonej ostrej papryki
lub pieprzu cayenne garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
tymianek, oregano, majeranek, kolendra) sól tarta bułka wymieszana z otrębami
do panierowania tłuszcz do smażenia
Cebulę drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Do mięsa dodać dobrze odciśniętą bułkę, jajka, czosnek i cebule, otręby, zieleninę oraz przyprawy. Wyrobić na jednolitą masę i formować niewielkie kotleciki. Panierować w tartej bułce wymieszanej z otrębami i szczypta papryki, smażyć z obu stron około 10 minut - przez pierwsze 2 minuty na dużym ogniu, a następnie ogień zmniejszyć, przykryć i dosmażyć. Podawać naj-
lepiej z ziemniakami puree, jednak dobrym uzupełnieniem mogą być także kluski śląskie, kopytka lub knedle.
40 dag śliwek
15 dag cukru
cukier waniliowy
sok i skórka skrojona z 1 cytryny
cynamon
3-4 goździki
Cztery szklanki wody zagotować z cukrem, cukrem waniliowym, sokiem i skórką z cytryny oraz goździkami i cynamonem. Śliwki wydrylować, usunąć pestki i przekroić na połówki. Włożyć do wrzącego syropu i gotować do miękkości. Ostudzić.