kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag ryżu (4 torebki)
8 parówek
4 strąki kolorowej papryki
3 łyżki oliwy lub oleju
1-2 cebule
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) sól, mielona ostra papryka lub pieprz
cayenne
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odsączyć i wymieszać z 1 łyżką oliwy. Cebulę pokroić i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Parówki obrać z osłonek i pokroić w talarki. Papryki oczyścić, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki, dodać do cebuli razem z parówkami. Dusić na małym ogniu 10 minut, często mieszając. Dodać ryż, wymieszać, doprawić do smaku i zagotować. Obficie posypać posiekaną zieleniną.
4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
25 dag mielonego mięsa mieszanego
1 spora wczorajsza kajzerka lub podobnej
wielkości kawałek bagietki 1/2 szklanki mleka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, oregano) 1-2 cebule sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć. Cebule posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Mięso przepuścić przez maszynkę lub dobrze wymieszać z odciśniętą bułką, cebulą, surowym jajkiem oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jajka ugotowane na twardo przekroić na połówki, każde jajko obficie obtoczyć w mięsnej masie i smażyć na gorącym tłuszczu.
1 średnia główka białej kapusty
2 jajka
3 cebule
20-30 dag ryżu (2-3 torebki) 15 dag rodzynek
4 łyżki masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cukru
duża szczypta cynamonu grzybowa kostka rosołowa 1/2 szklanki gęstej śmietany sól pieprz
Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i ocukrzonego wrzątku lub ugotować na parze - żeby liście zmiękły, ale się nie rozgotowały. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża - łatwiej będzie zwijać gołąbki. Ryż gotować w rosole z kostki 10 minut, odsączyć. Jedną cebulę utrzeć na tarce o małych otworach, pozostałe pokroić w cienkie plasterki. Rodzynki umyć w ciepłej wodzie, osuszyć. Jajka ubić ze szczyptą soli i pieprzu, wymieszać ze startą cebulą, ryżem i połową rodzynek. Na każdy liść kapusty nakładać łyżkę farszu, zwijać gołąbki. W płaskiej formie do zapiekania stopić masło, obsmażyć gołąbki na złoty kolor, wyjąć, a na tłuszczu udusić cebulę, włożyć gołąbki. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić dwoma łyżkami zimnej wody, dodać dwie szklanki wrzącej wody, doprawić sokiem z cytryny, cukrem, cynamonem i łyżeczką soli. Zalać sosem gołąbki, posypać pozostałymi rodzynkami. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, wstawić gołąbki i piec godzinę. Przed podaniem polać śmietaną.