kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 sprawione pstrągi średniej
wielkości 4 duże ładne liście włoskiej
kapusty 40 dag ziemniaków 2 ząbki czosnku 2 listki laurowe garść zieleniny (koperek, natka pietruszki,
tymianek) warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz sok z cytryny 1 łyżka margaryny
Pstrągi umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą warzywną, skropić sokiem z cytryny. Do jamy brzusznej włożyć po listku laurowym i przekrojony na pół ząbek czosnku oraz kilka gałązek zieleniny. Liście kapusty sparzyć wrzątkiem i dokładnie osaczyć. Każdą rybę zawinąć w dwa liście kapusty i ułożyć w brytfannie (najlepiej wyposażonej w ruszt). Posypać wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 40 minut. Podawać najlepiej z upieczonymi oddzielnie ziemniakami.
Dania jednogarnkowe
50 dag bobu
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
słonecznikowego sok z 1/2 cytryny 2-3 ugotowane żółtka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, mięta) 2 ząbki czosnku sól, cukier, pieprz
Bób ugotować w nieosolonej wodzie - posolić dopiero wtedy, gdy zacznie mięknąć. Odcedzić, przelać zimną wodą, zostawić na cedzaku. Czosnek drobniutko
posiekać. Żółtka utrzeć na krem z dodatkiem oliwy i soku z cytryny, doprawić do smaku. Bób przełożyć do salaterki, wymieszać z czosnkiem, zieleniną i sosem jajecznym. Podawać z dodatkiem pieczywa (mogą być grzanki).
25 dag kaszy manny
5 dag suszonych grzybów
1 duża cebula
5 jajek
margaryna lub masło
sól, pieprz
Grzyby dzień wcześniej zalać wodą, najlepiej źródlaną. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcisnąć i drobno posiekać, a na wywarze z łyżką masła ugotować kaszę. Dwa jajka ugotować na twardo, wy studzić i drobno posiekać. Cebulę drobno pokroić i udusić na łyżce tłuszczu, dodać grzyby, dobrze wymieszać. Trzy żółtka wymieszać z przestudzoną kaszą oraz cebulą z grzybami. Doprawić do smaku. Trzy białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać z masą budyniową. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką. Przełożyć masę budyniową, Posypać wiórkami zimnego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 60 minut. Podawać ze śmietaną lub z sosem grzybowym. Zamiast kaszy nianny można także wykorzystać kaszę kukurydzianą lub kuskus przygotowaną według przepisu na opakowaniu).