kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag kostki lub filetów z ryb morskich
50 dag pieczarek
1-2 cebule
4 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżka przyprawy do zup w płynie łub sosu
sojowego warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) ewentualnie 1/2 szklanki białego
wytrawnego wina sól, pieprz
Filety pokroić w kostkę natrzeć sokiem z cytryny i odrobiną przyprawy warzywnej, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Pieczarki grubo poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny, cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać pieczarki oraz wino z sosem sojowym (jeśli nie używamy wina, sos rozcieńczamy wodą w tej samej ilości) i dusić do miękkości na niewielkim ogniu. Dodać filety, szczyptę soli i pieprzu i dusić jeszcze
około 15 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną i dobrze wymieszać. Podawać najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko lub kaszką kuskus.
1 pęczek koperku 5 szklanek rosołu z kostki 20 dag ryżu (2 torebki) 1/2 szklanki śmietany 1 łyżka mąki pszennej sól, pieprz warzywna przyprawa typu vegeta
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, dokładnie odsączyć. Rosół zagotować, dodać ryż i ponownie zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do zupy i podgrzewać, nie dopuszczając do wrzenia, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Doprawić. Dodać zieleninę i dobrze wymieszać.
ZUPA BRUKSELKOWA
1 torebka mrożonej brukselki (40-50 dag) 20 dag wędzonego chudego boczku 1 cebula 5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
(drobiowy, warzywny, grzybowy) lub
wody z dodatkiem warzywnej przyprawy
typu vegeta garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) 1 łyżka ołiwy, oleju lub margaryny sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Zalać rosołem z kostki, dodać umyty boczek i gotować 15 minut. Wrzucić brukselkę (nie trzeba jej uprzednio rozmrażać) i gotować do miękkości. Wyjąć boczek i pokroić w drobną kostkę, dodać z powrotem do zupy. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub z rumianymi grzankami z jasnego albo ciemnego pieczywa.
4 cykorie
1/2 kubeczka naturalnego jogurtu
1 ząbek czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzeżucha, szczypiorek) sok z cytryny, sól, pieprz
Cykorie dokładnie oczyścić, pokroić w paseczki. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, wymieszać z jogur-
tem, doprawić do smaku. Cykorie wymieszać z sosem, posypać posiekaną zieleniną