kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 średnie sprawione pstrągi
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 łyżka jasnego octu winnego
1 cytryna 1-2 jajka tarta bułka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) 1-2 łyżki oliwy lub dobrego oleju sól, pieprz warzywna przyprawa typu vegę ta
2 łyżki masła
tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
Ryby opłukać i osuszyć, ułożyć w salaterce. Wino ubić z octem, łyżką oliwy, łyżeczką przyprawy i szczyptą soli i pieprzu, zalać ryby i przykryć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny, od czasu do czasu obracając. Ryby wyjąć z marynaty i delikatnie osuszyć. Jajka ubić ze szczyptą soli. Tartą bułkę wymieszać z połową posiekanej zieleniny. Ryby maczać w jajku i panierować w tartej bułce z zieleniną. Smażyć z obu stron na złoty kolor, a następnie przykryć, zmniejszyć ogień i dosmażyć. Cytrynę wyszorować i pokroić w plasterki. Rybę posypać pozostałą zieleniną, na każdej porcji położyć kostkę zimnego masła i 1-2 plasterki cytryny.
1 kg oczyszczonej sprawionej ryby (leszcz, karp) podzielonej na dzwonka
1 butelka piwa
2-3 młode marchewki
3 cebułe
1/4 dużego lub połowa małego selera
2-3 goździki
1 listek laurowy
cienko skrojona skórka i sok z połowy cytryny
1/2 kromki razowego chleba na miodzie
1 łyżka miodu
1 łyżka margaryny
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki)
sól, pieprz
Rybę natrzeć sokiem z cytryny, odstawić w chłodne miejsce na pół godziny. Marchewkę i seler obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobniutko poszatko-wać. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać warzywa i dusić na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną i staną się przezroczyste (nie wolno przypalić!). Zalać piwem, dodać chleb, miód i przyprawy, zagotować. Dzwonka ryby włożyć do wrzącego sosu, dusić pod przykryciem na małym ogniu 45-60 minut, ewentualnie doprawić. Wyjąć rybę i ułożyć na półmisku, a sos przetrzeć przez sito lub zmiksować i polać rybę. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z puree ziemniaczanym.
1 kg ziemniaków
1 torebka drożdży instant
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej 1 łyżka śmietany
1 łyżka cukru
1 łyżeczka masła lub margaryny
sól
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki ugotować w mundurkach, lekko ostudzić, obrać i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę lub praskę. Drożdże rozmieszać z łyżką śmietany i łyżką cukru, dodać do ziemniaków razem z jajkami, przesianą mąką i łyżeczką stopionej margaryny oraz szczyptą soli. Wyrobić na jednolite ciasto i natłuszczonymi rękami formować niewielkie kulki, wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor, jak pączki. Przygotowane ciasto należy natychmiast wykorzystać - nie może długo stać! Doskonałym dodatkiem do kre-pli jest chłodne piwo (może być bezalkoholowe).