kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag filetów z morskiej ryby
1 łyżka przesianej mąki pszennej 3 łyżki margaryny
20 dag ryżu (2 torebki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego kostka rosołowa grzybowa lub ziołowa pieprz cayenne lub mielona pikantna papryka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, tymianek, majeranek,
oregano, lubczyk) mąka
sól, sok z cytryny tłuszcz do smażenia
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą warzywną i zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki wymieszanym
z koncentratem, odsączyć, wymieszać z łyżką tłuszczu, ostudzić. Wymieszać z posiekaną zieleniną, doprawić do smaku solą i papryką. Kawałki ryby obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć warstwę ryżu, następnie porcje ryby i przykryć resztą ryżu. Posypać wiórkami zimnej margaryny, przykryć (można płatkiem folii aluminiowej) i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut lub udusić na małym ogniu.
1 l jasnego piwa
4 żółtka
4 łyżki cukru
kawałek laski cynamonowej
4-5 goździków
skórka otarta z 1 cytryny
Żółtka utrzeć z cukrem na jasny krem. Piwo podgrzewać z przyprawami na małym ogniu pod przykryciem. Gdy tylko
zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i przecedzić. Do żółtek wlewać po łyżce pół szklanki piwa, stale ucierając (i uważając, aby żółtka się nie zwarzyły). Następnie dodać kogel-mogel do reszty piwa i wymieszać. Nalać do glinianych kufelków i natychmiast podawać.
/ puszka tuńczyka sałatkowego
10 dag margaryny łub masła
3 łyżki śmietanki
sok z cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
1-2 ząbki czosnku
sól, mielona ostra papryka
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Odsączoną rybę, tłuszcz o temperaturze pokojowej i śmietankę zmiksować na jednolitą masę, wymieszać z posiekaną zieleniną i czosnkiem, doprawić do smaku. Przed podaniem wstawić do lodówki na kilka godzin.