kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 ugotowane żółtka 3 łyżki masła 2 łyżki gęstej śmietany ¦ 1 łyżka musztardy sól, pieprz
Żółtka utrzeć z masłem i musztardą. Dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku.
RZODKIEWKI NA BIAŁO
1 pęczek rzodkiewek
25 dag twarogu
4-5 łyżek gęstej śmietany
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
lub dymki sól, pieprz
Rzodkiewkę umyć, odciąć ogonki i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami. Wymieszać z twarogiem. Dodać śmietanę i szczypiorek. Doprawić do smaku.
2 tabliczki twardej mlecznej czekolady
20 dag margaryny lub masła
4 jajka
3 łyżki rumu albo brandy względnie kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
5 dag cukru pudru cukier waniliowy
garść rodzynek, posiekanych orzechów
lub płatków kokosowych 1 szklanka śmietanki kremówki sól tłuszcz do nasmarowania
formy
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej (to jest umieszczając rondelek z czekoladą na większym garnku z gotującą się wodą). Margarynę o temperaturze pokojowej pokroić w kostkę, dodać do stopionej czekolady razem z alkoholem i mieszać do chwili, gdy powstanie jednolita, jedwabista masa. Ostudzić. Do ostudzonej masy dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie dodawać po łyżce do masy czekoladowej i ostrożnie połączyć. Przełożyć do płaskiej formy wyłożonej folią aluminiową i natłuszczonej. Przykryć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej - na całą noc. Rodzynki umyć i namoczyć (najlepiej w alkoholu). Śmietankę ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie nadal ubijać dodając po łyżeczce cukier Puder przesiany z cukrem waniliowym.
Deser wyłożyć na półmisek i przykryć bitą śmietanką. Posypać rodzynkami i pokroić na porcje.
1 puszka pomidorów w zalewie 20-30 dag ryżu (2-3 torebki)
4-5 dużych strąków kolorowej słodkiej papryki
30 dag mielonego mięsa mieszanego lub proteiny sojowej namoczonej w rosole z kostki i po napęcznieniu odciśniętej
2 średnie cebule sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta lub przyprawa do zup w płynie
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia)
1/2 szklanki gęstej śmietany
masło lub margaryna
Ryż ugotować w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki przyprawy, odcedzić wymieszać z 2-3 łyżkami masła. Pomidory odcedzić z zalewy i rozgnieść widelcem. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik. Cebulę drobno posiekać i razem z papryką udusić na tłuszczu, dodać rozgniecione pomidory, dusić dalej, dodać mięso i, stale mieszając, smażyć jeszcze przez kilka minut. W natłuszczanym naczyniu do zapiekania układać warstwami: ryż i masę pomidorowo-mięsną, posypywać posiekaną zieleniną. Ostatnią warstwą powinien być ryż. Zalać śmietaną i posypać wiórkami zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 45 minut.