kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 niepanierowane kostki rybne lub nieduże
filety z ryb morskich 15 dag sera pleśniowego (rokpol lub lazur) 2 jajka
1 łyżka mąki pszennej tarta bułka, sok z cytryny sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, bazylia)
Kostki natrzeć sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Jajka ubić ze szczyptą pieprzu. Tartą bułkę wymieszać z posiekaną zieleniną. Ser dokładnie pokruszyć, wymieszać z mąką. Porcje ryby obtaczać w serowej masie, maczać w ubitych jajkach i panierować w tartej bułce z ziołami. Smażyć na złoty kolor na silnie rozgrzanym tłuszczu, następnie przykryć patelnię i zmniejszyć płomień do minimum lub całkiem go wyłączyć i pozostawić filety na 5 minut, aby „doszły, Podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniakami.
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
40 dag owczej bryndzy 20 dag kaszy manny
2 jajka
2/3 szklanki mleka
masło, majeranek
sól, pieprz lub pikantna papryka
Przygotować tradycyjne ciasto na pierogi. Kaszę mannę rozrobić z wodą. Mleko zagotować ze szczyptą soli i łyżką masła, wrzucić kaszę i, mieszając, doprowadzić do wrzenia. Następnie przykryć i albo wypiec w piekarniku, albo ugotować na małym ogniu, ostudzić. Kaszę wymieszać z jajkami i rozdrobnioną lub przetartą przez sito bryndzą oraz przyprawami. Ciasto rozwałkować i formować małe kołduny. Gotować i podawać ze zrumienioną tartą bułką.
30 dag małych bez
l 1/2 kostki margaryny
6 żółtek
9 łyżek cukru
3 duże łyżki rozpuszczalnej kawy
rozpuszczonej w 1/2 szklanki gorącej
wody 1 kieliszek brandy lub rumu sól
Żółtka utrzeć na krem z cukrem, umieszczając miseczkę na parze. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, a na-
stępnie po łyżeczce dodawać żółtka z cukrem, kawę i alkohol. W tortownicy wyłożonej folią aluminiową ułożyć warstwę bez, przykryć warstwą kremu i przekładać, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być bezy. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Można dodatkowo przybrać kleksami bitej śmietany (może być w sprayu).