kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag filetów ze świeżych śledzi
50 dag pomidorów
2 cebule
2-3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
sok z cytryny albo ocet winny lub jabłkowy
1 łyżeczka suszonych ziół (prowansałskie,
oregano) sól pieprz, cukier
Filety śledziowe umyć, osuszyć, pokroić na 2-3 części. Natrzeć sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na plasterki, podobnie pokroić cebulę. W płaskim rondlu podgrzać oliwę i przekładać kawałki śledzia, plastry pomidorów i cebuli. Podlać 2-3 łyżkami wody i dusić do miękkości. Podawać z ziemniakami z wody lub puree.
1 cebula
1 szklanka przecieru pomidorowego lub
1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag) 10 dag pieczarek 1/2 szklanki gęstej śmietany 1 łyżeczka przesianej mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) 1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny warzywna przyprawa typu vegeta
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki drobno poszatko-wać, dodać do cebuli i dusić 5 minut. Pomidory odsączyć z zalewy i rozgnieść widelcem, dodać do pieczarek razem z zieleniną 1 łyżeczką przyprawy warzywnej, dusić na małym ogniu około 15 minut - sos powinien zgęstnieć. Doprawić do smaku. Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do sosu, Podgrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia (można podłożyć płytkę °chronną), do chwili gdy sos zgęstnieje.
1 spory kurczak
2 cytryny
3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego 1~2 łyżki suszonego lub garść świeżego
rozmarynu 4-6 ząbków czosnku sól, pieprz (najlepiej ziołowy)
Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć i po-kroić na części, natrzeć solą i pieprzem. Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i delikatnie zetrzeć skórkę (bez białej warstwy). Z obranych cytryn wycisnąć sok, wymieszać z łyżką oliwy i połową roz-marynu. Kawałki kurczaka włożyć do sa-
laterki, zalać cytrynową zaprawą i dobrze wymieszać. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Mięso wyjąć z marynaty, odsączyć i osuszyć, obsmażyć na reszcie oliwy. Czosnek pokroić w plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć kawałki mięsa, wymieszać z czosnkiem oraz skórką cytrynową i posypać resztą rozmarynu. Przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut - mięso powinno się przyrumienić. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub z pieczywem.