kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag filetów ze świeżych śledzi
50 dag pomidorów
2 cebule
2-3 łyżki oliwy lub dobrego oleju
sok z cytryny albo ocet winny lub jabłkowy
1 łyżeczka suszonych ziół (prowansałskie,
oregano) sól pieprz, cukier
Filety śledziowe umyć, osuszyć, pokroić na 2-3 części. Natrzeć sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na plasterki, podobnie pokroić cebulę. W płaskim rondlu podgrzać oliwę i przekładać kawałki śledzia, plastry pomidorów i cebuli. Podlać 2-3 łyżkami wody i dusić do miękkości. Podawać z ziemniakami z wody lub puree.
50 dag niewielkich grzybków podobnej
wielkości (borowiki, koźlaki,
pieczarki) 1 cebula
1 szklanka gęstej śmietany 1 łyżka przesianej mąki pszennej garść tartej bułki garść posiekanej zieleniny (tymianek,
szczypiorek, natka pietruszki) lub
1 łyżka suszonych ziół (prowansalskie,
tymianek, oregano) 5 dag margaryny warzywna przyprawa typu vegeta
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach margaryny. Grzyby dokładnie oczyścić i dodać do cebuli, oprószyć małą szczyptą przyprawy warzywnej i podlać 1-2 łyżkami wody. Dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu. Grzyby przełożyć do formy do zapiekania. Śmietanę wymieszać z mąką i szczyptą przyprawy warzywnej oraz posiekaną zieleniną, zalać grzyby. Posypać tartą bułką i wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekać do chwili, gdy na powierzchnia zapiekanki powstanie złocista chrupka skorupka. Najlepiej po~ dawać z pieczonymi ziemniakami posypanymi posiekaną zieleniną.
40-50 dag brukselki
1-2 cebule
1 suszona pikantna papryczka
3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
1 litr rosołu z kostki (warzywny
łub grzybowy) przyprawa curry 1 łyżka przyprawy typu vegeta 1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietanki kremówki sok z 1/2 cytryny 1/2 łyżeczki cukru sól
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Papryczkę drobno pokruszyć i dodać do cebuli. Włożyć brukselkę i zalać gorącym rosołem z kostki, dodać szczyptę curry i gotować 20 minut od chwili wrzenia. Wyjąć kilka główek brukselki, ostudzić i przekroić na połówki. Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować. Mąkę przesiać i wymieszać ze śmietaną, a następnie dodać do zupy, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i ewentualnie curry, dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje, uważając, aby nie zawrzała (można podłożyć płytkę ochronną). Przed podaniem dodać połówki brukselki i delikatnie wymieszać. Podawać z groszkiem ptysiowym lub rumianymi grzankami z bagietki.