kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 filety z dorsza
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
sok z cytiyny
warzywna przyprawa typu vegeta
garść płatków migdałowych łub posiekanych
orzechów arachidowych łub włoskich sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Lekko rozmrożone filety skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną lub solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Jajka lekko ubić ze szczyptą soli i dwiema łyżkami wody. Filety oprószyć mąką, panierować w jajkach i płatkach migdałowych i smażyć na złoty kolor z obu stron po 6-7 minut z każdej strony.
2 suche bagietki
rosół z kostki
tarta bułka
4 jajka
10 dag startego na tarce z dużymi
otworami sera (gouda, edamski itp.) garść posiekanej zieleniny (bazylia,
szczypiorek, pietruszka,
szczypiorek) tłuszcz do smażenia ewentualnie 10 dag wędliny (mogą być
okrawki rozmaitych wędlin lub drobno
pokrojone parówki) sól, pieprz lub mielona papryka
albo pieprz cayenne
Bułkę połamać na kawałki, zalać ciepłym rosołem, odstawić na pół godziny. Odcisnąć nadmiar płynu i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jajka ubić z solą, ziołami i tartym serem, ewentualnie dodać drobniutko posiekaną wędlinę, wymieszać z masą, a jeśli jest ona zbyt płynna, dodać tartą bułkę. Zostawić na pół godziny. Formować spore kulki, obtoczyć w tartej bułce, lekko spłaszczyć i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Wersja dla mięsożernych
Do masy bułczanej można dodać kiełbasę przepuszczoną przez maszynkę lub metkę o dowolnym smaku.
50 dag ziemniaków
25 dag soi
5 dag mąki pszennej
15 dag mąki ziemniaczanej
2 jajka, sól
Soję wypłukać, zalać wodą i zostawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Zmienić wodę i zagotować, zebrać szumowiny, gotować na niewielkim ogniu do miękkości i odcedzić. Ziemniaki, obrać, opłukać i ugotować, odcedzić i odparować (można też wykorzystać ziemniaki w mundurkach). Zmielić z ciepłą jeszcze soją w maszynce. Oba rodzaje mąki przesiać. Zagnieść ciasto, wbić jajka, dodać mąkę i lekko posolić Formować kopytka i kłaść na lekko osoloną wodę. Gotować około 10 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane masłem, sosem grzybowym lub pomidorowym.